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胡蘿蔔乳酪核桃蛋糕
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境槍乘克剿

當第一次看到紅姐的“胡蘿蔔蛋糕”時，就呆住了；紅姐的攝影技術太好了，片片拍得太美太美，原本深色厚實的核桃碎，在紅姐的鏡頭下，瞬間變得金銀剔透，食慾大增，即使再不喜歡吃核桃的朋友，估計也會被誘惑無法抗拒！

說實在話不怕親笑話，在沒有接觸烘焙前，對乳酪的認識，幾乎只停留在吉士上（夾漢堡的那種）；後來透過烘焙，才慢慢認識和接觸了一些奶油乳酪，如：馬斯卡彭、馬蘇裡拉等，但也僅僅限於這幾種平日裡用的較多，而其它還是一無所知。在仔細地看過紅姐的“菜譜”和話題後，才發現對紅姐所寫的“奶油芝士Philadelphia”完全陌生，更不知曉它的味道；心想，反正我們這些粗人，嘴巴也不挑的，隨便哪種乳酪也許都可以吧，反正以前也用原味酸奶做過一次“奶油乳酪”正好我想學習用麵包機做“自制老酸奶”，如果成功了，我就用它再過濾成“奶油乳酪”，肯定也是可以的，哈哈，於是就有了這款蛋糕問市哦~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
白糖 90g
泡打粉 4g
桂皮粉 3g
芥花油 41g
低筋麵粉 130g
胡蘿蔔絲 165g
黃油 40g
白糖 11g
橙子 3瓣
核桃碎 適量
食鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    事先準備好所需食材
  • 步驟 2/17
    先將胡蘿蔔洗淨擦絲
  • 步驟 3/17
    與芥花油、食鹽一起拌勻備用
  • 步驟 4/17
    雞蛋中加入棉白糖
  • 步驟 5/17
    用電動打蛋器打至蓬髮，可以使筷子直立不倒為止，開始預熱烤箱：180度上下火
  • 步驟 6/17
    篩入低粉、泡打粉和桂皮粉，翻拌幾下
  • 步驟 7/17
    分次倒入胡蘿蔔絲
  • 步驟 8/17
    並小心慢慢地翻拌均勻，不見乾粉
  • 步驟 9/17
    倒入長形模肯中
  • 步驟 10/17
    送入預熱好的烤箱中層：170度上下火，烤40分鐘左右
  • 步驟 11/17
    時間到取出，放到烤架上待晾備用
  • 步驟 12/17
    此時來準備裝飾乳酪
  • 步驟 13/17
    黃油、白糖與奶油乳酪混合，用打蛋器打至發白，再分次加入帶果肉的橙汁
  • 步驟 14/17
    繼續攪拌均勻，似稀泥狀
  • 步驟 15/17
    將混合好的乳酪，均勻抹在已涼透的蛋糕上
  • 步驟 16/17
    撒上適量的核桃碎
  • 步驟 17/17
    切開看看內部：層次分明，多多的胡蘿蔔絲哦
小貼士

1、胡蘿蔔先擦絲，再與鹽、油攪拌均勻，變細軟後，易操作又入味

2、此時南京的氣溫過低，全蛋打發較困難，可以將全蛋液隔熱水中打發或提前用溫水浸泡帶殼雞蛋，使雞蛋變溫熱，易打發成功

3、全蛋打發一定要到位（立筷子不倒），才不易消泡

4、烘烤時間，則根據自家烤箱情況而定，老師兩盤烤了30分鐘，我剛烤了40分鐘

5、裝飾乳酪：可以自制、也可以網購，只要自己喜歡即可

釋出於 2025-02-16
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