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胡蘿蔔羊肉炒雞蛋
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孫女神級的真漢子

胡蘿蔔羊肉炒雞蛋，我也是第一次做。本計劃做“胡蘿蔔羊肉絲”，可家裡還剩下一個雞蛋，明日就過期了，就想起了“木須肉”。不過這道家喻戶曉的名菜還要用到黃瓜和木耳，基本上用的是豬肉，但又何必如此認真呢？居家過日子有時就是這麼隨意。俺不叫它“木須”叫“胡蘿蔔羊肉炒雞蛋”好了。事實上這道菜是“胡蘿蔔羊肉絲”和“青椒炒雞蛋”混合。胡蘿蔔和辣椒都有去羶的作用，羊肉的鮮美得到了張揚，口味、色澤比我想象的還要好。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 200g
胡蘿蔔 240g
雞蛋 1個
辣椒 1個
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
姜 適量
生抽 適量
黃豆醬 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先將胡蘿蔔切絲，青椒切寬條，香菇切片。
  • 步驟 2/12
    羊肉切絲，蒜拍一下，姜切絲或末。
  • 步驟 3/12
    羊肉裡調入鹽、生抽、黃豆醬、澱粉和姜蒜抓均。
  • 步驟 4/12
    熱鍋熱油先下青椒，將鍋晃兩下，倒入打散的、加了鹽的雞蛋。
  • 步驟 5/12
    快速滑散兩下盛出。
  • 步驟 6/12
    原鍋原油下香菇煸出香味。
  • 步驟 7/12
    倒入胡蘿蔔。
  • 步驟 8/12
    炒均，加鹽調味，並加點泡香菇水，讓胡蘿蔔吸汁變軟，盛出。
  • 步驟 9/12
    重新起鍋，油熱下醃好的羊肉。
  • 步驟 10/12
    快速滑炒變色，倒下之前炒好的胡蘿蔔。
  • 步驟 11/12
    翻均後，將青椒炒雞蛋也倒下去。
  • 步驟 12/12
    最後翻兩下起鍋裝盤。注：要保住雞蛋和青椒的本色，不要過度翻炒。
小貼士

1．羊肉要先醃一下才入味。

2．臨炒雞蛋之前在將雞蛋打散並加點鹽易均勻。

3．香菇要先用油煸出香味。

4．要保住雞蛋和青椒的本色，最後混合翻炒不要過度。

釋出於 2019-01-15
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