白玉菇被譽為食用菌中的金枝玉葉。它含有人體難以消化的粗纖維,半粗纖維和木質素,對預防便秘,動脈硬化,糖尿病等都十分有利。白玉菇配上胡蘿蔔青椒雞蛋,更是營養豐田富,是過節後的一道清腸菜。
不要把雞蛋炒的太碎,生抽適量。