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「肉の食記」抹茶乳酪杯子蛋糕（抹茶卡仕達夾心&抹茶奶油乳酪霜）
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顧落影執迷離

清苦的抹茶，酸甜的乳酪️，吃一個能開心一整天的小蛋糕☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

食材
蛋糕體： 適量
奶油乳酪 80g
黃油 20g
雞蛋液 2個
低粉 15g
抹茶粉 5g
白砂糖 15g
泡打粉 5g
鹽 1-2g
抹茶卡仕達醬： 適量
蛋黃 2個
牛奶 125ml
冰水一大盆 熱水一大鍋
抹茶奶油乳酪霜： 適量
糖粉 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先做蛋糕體：低粉泡打粉抹茶粉混合過篩備用奶油乳酪和黃油切好放一起軟化備用你好
  • 步驟 2/5
    奶油乳酪和黃油軟化後攪打均勻，放入白砂糖和鹽攪打到沒有顆粒；多次少量的加入雞蛋液攪拌均勻；放入粉類迅速翻拌均勻無干粉，倒入放了紙杯的模具裡，八分滿；180度20-25分鐘
  • 步驟 3/5
    烤蛋糕的時候來做卡仕達夾心：牛奶放鍋裡在一邊加熱蛋黃和白砂糖一起攪打，不用打發，攪打至糖融化就可以了；加入低粉抹茶粉拌勻無干粉無顆粒邊攪邊慢慢倒入煮開的牛奶，不停的攪拌使均勻攪拌好後的混合物重新倒回鍋裡，隔熱水（就是那鍋熱水但是需要放到灶上小火加熱）不停攪拌直到變稠，變稠後丟黃油進去攪拌順滑後拿出，隔冰水使冷卻到常溫卡仕達醬就做好了，放到裱花袋裡備用
  • 步驟 4/5
    蛋糕烤好後取出，趁晾涼的時候做抹茶奶油乳酪霜：奶油乳酪黃油糖粉攪打均勻，篩入抹茶粉攪打均勻，裝入裱花袋放到冰箱備用
  • 步驟 5/5
    等蛋糕涼下來，用一個專門戳洞洞的工具（我也不知道那個叫啥！）從蛋糕頭頂戳個柱形洞（別從頭戳到尾弄穿就好）然後把卡仕達擠進去，最後奶油霜裱到洞頭上蓋住洞～完成！！！甜甜蜜蜜的超好吃*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
小貼士

等我找到那個工具名就跟你們說！淘寶上應該有！

釋出於 2019-01-22
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