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「肉の食記」抹茶冰淇淋碗（含黃金比例冰抹茶、糯米糰子、濃醇抹茶冰淇淋做法）
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湯圓dean

方子均來自《京都午茶時光！日式抹茶，幸福甜點》

甜度剛好清冽可口的黃金比例冰抹茶

甘苦交融恰到好處的濃醇抹茶冰淇淋

Q彈爽滑冰冰涼涼的糯米糰子

學會這些～這個夏天的假期好好在家享受吧️

食材
黃金比例冰抹茶： 適量
抹茶粉 20g
細砂糖 10g
冰水 一盆
冰塊 若干
濃醇抹茶冰淇淋： 適量
蛋黃 3個
鮮奶油 250g
容器 21x15x4cm
糯米糰子： 適量
糯米粉 55g
水 50ml
抹茶味的加抹茶粉 1-2g
鹽 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃金比例冰抹茶：️杯子里加冰塊放入冷凍室備用️抹茶粉過篩，混入白砂糖，攪拌均勻️冰水慢慢倒入抹茶粉中邊倒邊攪拌至砂糖融化️取出冰杯，抹茶液倒入杯子裡，完成平常這個單獨喝也是極好的，很消暑，但是因為今天我們要做冰淇淋碗，所以倒入冰杯這步省了，直接攪拌好抹茶液後放冰箱冷藏備用
  • 步驟 2/4
    濃醇抹茶冰淇淋：️蛋黃加白砂糖打至發白濃稠，提起打蛋器能層疊，就是打好了️抹茶粉過篩後和鮮奶油混一起，因為抹茶粉過多所以鮮奶油不用怎麼打就呈粘稠狀了，所以稍微攪打下攪打均勻就好了️蛋黃糊加入抹茶奶油糊，攪打均勻，倒入容器，冷凍4-5個小時即可，期間不用攪打也沒有冰渣
  • 步驟 3/4
    糯米糰子：其實原方子是白玉糰子然而沒有白玉粉用糯米粉代替也好吃！️糯米粉和砂糖混合均勻，水慢慢倒入粉中，刮刀拌成糯米麵團，用手揉到麵糰非常軟再稍微變硬搓成球放置後不會塌下變扁為止️水開了以後，放一小撮鹽防止粘鍋，丟糰子進去煮，五分鐘之內就能煮熟了不用煮太久，煮好後丟入冰水盆裡儲存
  • 步驟 4/4
    都做好了之後就可以組合起來一起吃啦！這樣子吃是我自己的喜好～你也可以單獨分開吃或者把糰子穿成串來啃（哈哈哈
釋出於 2018-12-03
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