Name: 【私家】突破鮮芋仙（含仙草、芋圓、紅豆湯、豆沙湯圓的詳細做法）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黑涼粉 50g; 仙草做法： 適量; 涼開水 150ml; 沸水 1.1L; 黃色芋圓做法： 適量; 南瓜 250g; 木薯粉 100g左右; 紫色芋圓做法： 適量; 紫薯 250g; 白色芋圓做法： 適量; 芋頭 250g; 赤豆湯做法： 適量; 紅豆 適量; 水 適量; 白糖 適量; 豆沙湯圓做法： 適量; 豆沙 一包; 糯米粉 400g（約40g重湯圓30個）; 燙開水 300g

【私家】突破鮮芋仙（含仙草、芋圓、紅豆湯、豆沙湯圓的詳細做法）

18.1萬熱度 169 收藏

楊詩凡藥

關注

黑涼粉即仙草。具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品。

食材

黑涼粉 50g

仙草做法：適量

涼開水 150ml

沸水 1.1L

黃色芋圓做法：適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/36

在某寶購得一盒50g
步驟 2/36

按照包裝盒上方法制作
步驟 3/36

稱取50g黑涼粉以及150ml涼開水（切記涼開水）
步驟 4/36

混合攪拌至糊狀
步驟 5/36

此時 1.1L水鍋中燒開
步驟 6/36

燒開後倒入攪拌物記得此時開小火倒入的同時一定要攪拌不然很容易結塊要一直搗小火燒開後停止攪拌停火趁熱倒入容器
步驟 7/36

一定要快不然又會不經意間結塊了讓它自然冷卻不能立馬放冰箱
步驟 8/36

先做南瓜芋圓
步驟 9/36

之前按照其他方子的比例做嚴重失衡南瓜去皮切塊隔水蒸熟蒸軟了以後水分很多把多餘的汁水倒掉稱取250g南瓜泥加入250g木薯粉記得：南瓜和木薯粉比例為1：1。我用麵包機和麵程式大約5分鐘就成麵糰了可以取出不需要像做饅頭一樣揉的很徹底用麵包機和麵的好處就是不粘手不狼狽。
步驟 10/36

5分鐘左右成麵糰了就拿出來搓成自己喜歡的形狀記得撒一些粉不然會粘。下鍋煮5分鐘左右等到芋圓都浮在水面說明熟了
步驟 11/36

煮透了以後立馬撩起來放入冷水裡讓它收縮冷卻這樣會很Q口感加倍我在水裡加了冰
步驟 12/36

待它裡外都冷卻了就可以盛出來此時晶瑩剔透口感超級Q彈。
步驟 13/36

下面做芋頭的新加坡芋頭超級大一顆而且沒有出水超級幹導致我一開始木薯粉加太多我覺得沒有特定比例要按照你購買的食材一點點加粉總之揉成團即可
步驟 14/36

下鍋和南瓜芋圓做法一樣
步驟 15/36

待全部浮上水面撈出放入冷水冷透即可
步驟 16/36

木薯粉不夠了在新加坡超市買了這個不知道好不好用
步驟 17/36

紫薯的開始了
步驟 18/36

我買的紫薯也很乾紫薯和木薯粉的比例為2：1（感覺只有南瓜蒸熟以後出水很多和木薯粉的比例為1：1）
步驟 19/36

然後煮赤豆湯煮的時候我放了半碗鮮奶按煮粥模式想要稀一點就多點水濃稠一點就少些水自己衡量
步驟 20/36

補充一張圖我是用錫紙包裹著去皮切塊後的材料放在電飯鍋上隔水蒸20～30分鐘明顯的南瓜蒸20分鐘就很酥了而紫薯和芋頭蒸了30分鐘還是有點乾硬也可能是由於新加坡的食材和國內的不同吧
步驟 21/36

坡上中國超市買的糯米粉和豆沙一袋麵粉500g差不多用完豆沙只用了1/4
步驟 22/36

豆沙取出一部分在板上先鋪一層薄薄的糯米粉把豆沙搓成條狀然後切成小塊大概15g左右備用
步驟 23/36

麵糰我分了兩次揉一次200g 我怕一下子400g太多後面麵糰會變幹實踐證明這是對的 200g糯米粉+150g熱開水（熱開水會比較好揉）5分鐘不到就差不多成型了 10分鐘不到就ok了本來想用麵包機和麵發現糯米粉和普通麵粉的區別麵包機不適用戴了付一次性手套一會兒就揉好了
步驟 24/36

搓成長條比搓豆沙條粗一倍好包住豆沙
步驟 25/36

切塊大約30g重差不多可以15個
步驟 26/36

搓圓立刻表面光滑用大拇指扣家裡長輩肯定知道怎麼弄我覺得用文字好難表達
步驟 27/36

把豆沙放進去然後收口
步驟 28/36

做的時候可能會開裂特別是最後幾顆因為麵糰幹了不過不要緊一會兒立馬變光滑
步驟 29/36

收口以後可能會很難看但是像搓小圓子一樣一直搓10秒後立馬特別圓特別光！
步驟 30/36

你們瞧！
步驟 31/36

插一步驟：糯米粉+燙開水
步驟 32/36

先用筷子攪拌一下然後用手揉
步驟 33/36

煮了2個嚐嚐如果是包好立馬煮大約5分鐘即可其他的我放進速凍了下次吃再拿出來速凍以後再煮就要久一點
步驟 34/36

特糯特滑特好吃！
步驟 35/36

15g豆沙 30g麵糰搓成的圓子個頭飽滿也不會皮兒後也不會餡兒包不住流出來供參考【最後】：把所有的材料放在一起擺盤視個人品味～
步驟 36/36

我給自己

釋出於 2018-07-25

寫評論