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臘肉糯米丸子
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fertile大蛇丸

看著陽臺上日漸乾硬的臘味,不禁感慨,一年的時光就這麼飛逝而過了。新年來到,腦子中每天想的都是與過年有關的事,年貨、年飯以及過年的往事。現在真的有感覺,人到老了特別容易回憶過去,回憶那些童年趣事和所謂的美味。從回憶中尋找安慰,從回憶中懷念那逝去的青春歲月。回憶起年少時那無憂無慮的快樂時光,盼望著過年,因為許多的美味只有過年才可以看見、才能吃到。諸如現在天天可以吃到的的糯米、餈粑、黃豆、花生、瓜子••••••因為經歷過不平常的歲月,對於美食的概念也就有了更深一層的意義。除了追求口味,更重要的是不可以隨意浪費。想起小時候過年才能吃到的老爸做的家鄉黃陂的糯米丸子,這好多年不曾再吃過的美味。不知怎麼了,這幾天一直惦記著,想吃了。老公現在不可以多吃豆腐,早上打好豆漿,特意過濾出豆渣,用豆渣代替豆腐做一盤糯米丸子。別樣的口感,別樣的滋味,感受一下過年的味道••••••

時間:10-30分鐘
食材
糯米 150g
臘肉 100g
熟豆渣 200g
適量
白胡椒粉 適量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好臘肉和豆渣。
  • 步驟 2/10
    臘肉、生薑洗淨切細粒備用。
  • 步驟 3/10
    糯米提前浸泡3-4小時;洗淨,瀝乾水分備用。 鍋中水開,放入糯米,隔水蒸10分鐘。
  • 步驟 4/10
    豆渣倒入蒸熟的糯米飯中,拌勻。
  • 步驟 5/10
    倒入生薑和臘肉粒,拌勻。
  • 步驟 6/10
    加入適量鹽,拌勻。
  • 步驟 7/10
    加入白胡椒粉,拌勻。
  • 步驟 8/10
    團成丸子生胚。
  • 步驟 9/10
    放入籠屜中。
  • 步驟 10/10
    鍋中水開,放入籠屜,隔水蒸8分鐘。
小貼士

1、蒸好的糯米飯稍稍晾涼,加入豆渣拌勻。

2、不喜歡臘味也可以用鮮肉糜拌入糯米。

3、臘肉很鹹,用鹽要適度。

4、糯米飯已經蒸熟拌入熟豆渣無需蒸太久。

釋出於 2020-07-29
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