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菁選醬油試用之——糯米丸子
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一朝風月英逸

一直對糯米不算是太有情感，這東西難消化，所以也選擇儘量與之保持距離。臨近春節，烘托節日氣氛的第一道菜餚，讓我就想到了糯米丸子。之所以說它是最具代表的年夜菜，是這道糯米丸子，圓圓嘟嘟，其寓意也有團圓之意。也有人稱珍珠丸子，還有珍珠圓子，糯米圓子等。無論怎麼稱呼，都改不了它好吃的不得了的味道。第一次做，我就真真迷上了它的味道，糯米與肉餡兒蒸制過程中溢位來的肥油結合，美到不言而喻，現在想想，口水都不能控制。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
糯米 100g
蔥 一段
姜 3片
料酒 2茶匙
醬油 1茶匙
鹽 1茶匙
蠔油 1/2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    糯米提前一夜浸泡，豬肉切片，剁成肉末，蔥姜切末；
  • 步驟 2/4
    肉餡兒中加入蔥姜、料酒，醬油、鹽、蠔油、花椒粉攪拌均勻；
  • 步驟 3/4
    取適量肉餡，在手中滾成丸子形狀，裹上泡好的糯米，放置盤內；
  • 步驟 4/4
    蒸鍋中放入足量的水，整齊鋪一層菜葉，將丸子放在菜葉上，大火蒸約10分鐘即可。
小貼士

1、有籠布的話，也可以用籠布代替菜葉，可選擇的菜葉有白菜葉、生菜葉、娃娃菜葉等，蒸好的菜葉可與丸子一同食用；

2、選擇的做餡兒的肉，選前腿肉最佳，肥瘦比例3:7即可。

釋出於 2023-10-27
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