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珍珠糯米丸子
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梁憐蕊故

珍珠糯米丸子是道常見的菜，味道鮮美可口，且不油膩。大家在家裡也可以試試哦，老少咸宜，味道不錯哦！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400g
糯米 50g
油 適量
鹽 適量
藕 適量
小蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將肉剁成肉餡，肉採用7分瘦肉3分肥肉較佳。最好別用機器的，因為那樣雖然簡單便捷，但是口感稍差。
  • 步驟 2/6
    蔥姜切成末。
  • 步驟 3/6
    這個季節是有藕的。如果沒有藕的話可以用其他自己喜歡的食材代替。例如豆乾，但是不能太多。
  • 步驟 4/6
    將肉餡、藕、蔥、姜、澱粉、蛋清、鹽、香油或者植物油混一起順時針用力的攪拌。
  • 步驟 5/6
    特別說明一下，糯米要提前泡好至少6小時以上。吧肉搓成丸子，甚至可以在裡面包上雞蛋，鴨蛋之類的。然後這沾上泡好的糯米。
  • 步驟 6/6
    在放水的鍋裡蒸上25分鐘左右即可。
小貼士

1、糯米一定要提前泡好。6小時以上。

2、肉餡最好是自己剁肉。

3、輔材可以選擇藕或者自己喜歡的。也可以不放，但是那樣就有點膩。

4、肉餡要加適量的澱粉，但是千萬別加太多。

5、肉餡里加上適量的老抽蒸好後賣相更好看。

6、肉餡攪拌可以用香油或者植物油，一點點即可。

7、加入蛋清攪拌肉餡，1個雞蛋即可。肉餡不用添水。

釋出於 2019-08-08
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