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珍珠糯米丸子
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江南過客焦

記得以前，每次去浙江阿姨家她就會做糯米丸子給我們吃，好吃的味道一直會想念。乘著過年休息在家，自己試做一下，完勝！瞬間光碟誒。

時間:1-2小時
食材
豬肉 300g
糯米 250g
料酒 少許
生抽 15g
鹽 適量
豬油 15g
蔥+胡蘿蔔 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糯米洗淨，浸泡。我泡了4h
  • 步驟 2/15
    豬肉（我用的是豬後腿肉）洗淨，切碎，剁爛。剁到粘稠的樣子。
  • 步驟 3/15
    加入少量蔥，與肉糜一起剁均勻
  • 步驟 4/15
    放入乾燥的容器內
  • 步驟 5/15
    加入生抽、鹽和少許料酒
  • 步驟 6/15
    加入融化的豬油，攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    糯米控幹水分
  • 步驟 8/15
    肉糜內加入150g糯米。
  • 步驟 9/15
    混合均勻
  • 步驟 10/15
    取糯米肉糜，揉成圓形，約30g
  • 步驟 11/15
    在糯米內滾一圈，使表面粘上糯米
  • 步驟 12/15
    放入一次性的蛋糕托子內。如果沒有沒關係，可以直接放在油紙上
  • 步驟 13/15
    依次碼放在蒸籠上，中間放一粒胡蘿蔔粒
  • 步驟 14/15
    水開後轉中小火，蒸半小時。中間不要開鍋蓋。
  • 步驟 15/15
    出爐，輕輕點上蔥末。漂亮有好吃
小貼士

最好用整塊的肉自己剁成肉糜，這樣比較有嚼勁。買現成的肉糜或用絞肉機絞的話肉不上勁，吃起來口感不好。醬油要用生抽，這樣比較鮮，而且顏色不會很深，不影響美觀

釋出於 2018-11-23
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