jxcaipu logo
珍珠糯米丸
1.3萬 熱度 154 收藏
夜副斬腦改

珍珠糯米丸是一款美味菜譜，主要原料有豬絞肉、糯米等，這道菜能溫暖脾胃，補益中氣。　糯米富含維生素B，能溫暖脾胃，補益中氣。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米雞、糯米排骨等主菜，還能釀製成酒用於滋補、健身和治病。糯米丸子是恬恬媽媽的拿手菜，每到週末我們都會一起泡糯米、剁豬肉餡和做丸子，當晚它就是餐桌上的主角。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 1根
豬肉 500g
糯米 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
五香粉 適量
蘑菇粉 適量
料酒 適量
水 適量
生抽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    最好選通脊肉
  • 步驟 2/20
    洗乾淨切成片，放到絞肉機裡面，攪拌成泥狀備用
  • 步驟 3/20
    胡蘿蔔切薄皮備用
  • 步驟 4/20
    鋪在籠屜上面備用
  • 步驟 5/20
    剩餘的胡蘿蔔用絞肉機絞碎備用
  • 步驟 6/20
    肉餡中加入胡蘿蔔碎備用
  • 步驟 7/20
    加入蔥薑末
  • 步驟 8/20
    加入生抽
  • 步驟 9/20
    加入油攪拌均勻
  • 步驟 10/20
    加入五香粉攪拌
  • 步驟 11/20
    加入適量水和鹽攪拌均勻
  • 步驟 12/20
    加入蘑菇粉
  • 步驟 13/20
    攪拌上勁備用
  • 步驟 14/20
    糯米提前泡，前一天晚上睡覺前就泡好
  • 步驟 15/20
    第二天把糯米濾水待用
  • 步驟 16/20
    去肉泥做成3CM左右的丸子
  • 步驟 17/20
    表面黏上糯米
  • 步驟 18/20
    放在胡蘿蔔片上
  • 步驟 19/20
    大火蒸，開鍋15分鐘左右關火
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

1. 糯米泡一個晚上，充分吸水，如果想縮短時間，可以用溫水泡。

2、豬肉餡最好少許肥肉，丸子蒸時滲出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的風味。

3、給豬肉餡調味後，要順一個方向充分攪打，打至肉餡起膠，便可停手。肉餡裡不能放水，否則會搓不成肉丸子。

4、糯米浸泡的時間宜長一點，糯米丸子蒸好後，外層的糯米會軟滑甘甜。如果泡的時間較短，就算糯米蒸好，吃時會夾生。

5、糯米性粘滯，較難消化，不宜一次食用過多，老人與小孩要慎食，患有糖尿病、腎臟病、高血脂的人不宜過量進食。

釋出於 2023-07-16
201
相關菜譜
寫評論