jxcaipu logo
珍珠糯米丸子
10.9萬 熱度 767 收藏
幸騎蝸牛追導弾

珍珠丸子是用豬肉做餡，外面裹上一層糯米蒸熟後，外面粘著糯米圓圓嘟嘟形似珍珠晶瑩剔透，看上去很有食慾，那豐富的口感肉的鮮嫩多汁，糯米的軟糯香滑一口咬下去，細細地品嚐，滿嘴都是香味，非常的好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 100g
五花肉 200g
胡蘿蔔 1根
香菇 6顆
雞精 少許
五香粉 少許
香油 少許
料酒 少許
生粉 少許
果脯 適量
香蔥 2根
生薑 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    糯米加清水浸泡四個小時
  • 步驟 2/17
    五花肉洗乾淨用刀肉餡，剁的時候加一點料酒去腥
  • 步驟 3/17
    香菇用清水泡發
  • 步驟 4/17
    胡蘿蔔、香菇、香蔥、生薑切成末
  • 步驟 5/17
    胡蘿蔔去皮，切成薄片，用來當丸子底託。如果嫌麻煩，也可以在蒸屜上刷一層油直接蒸，不過放胡蘿蔔會好看一些，而且也可以吃
  • 步驟 6/17
    果脯切成小粒備用
  • 步驟 7/17
    剁好肉餡中放入香菇末、胡蘿蔔末、生粉、雞精、鹽、生抽、香油、胡椒粉、蔥薑末
  • 步驟 8/17
    順一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁，備用。
  • 步驟 9/17
    取一小勺肉餡捏成一個個小肉丸，放在盤裡
  • 步驟 10/17
    並且放在瀝乾水分的糯米中滾一圈，讓肉丸外部裹上一層糯米
  • 步驟 11/17
    取出再稍微的整一下形，儘量圓一些，做好的丸子在頂端放一粒脯果丁裝飾。
  • 步驟 12/17
    把裹好糯米的肉丸放在胡蘿蔔片上，開水上蒸鍋，蒸20分鐘
  • 步驟 13/17
    關火後可以燜三分鐘再開鍋
  • 步驟 14/17
    漂亮糯米丸子出鍋，擺盤
  • 步驟 15/17
    糯米丸子咬一口，糯糯的米口感很好，餡也非常香。
  • 步驟 16/17
    成品圖~
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

１、因為糯米是白色的所以不要在調拌肉餡的時候不要放老抽，這樣顏色太深，容易把外部的糯米染色。用生抽起到提鮮的作用，就這樣可以確保蒸好後肉丸顏色漂亮。

2、在蒸制前，在蒸籠或盤中鋪上一層胡蘿片或者在盤底抹上一層植物油這樣蒸好後不會粘盤比較容易拿取。

３、開水上鍋，可以避勉蒸制過久，這樣肉丸的口感更佳

釋出於 2019-08-05
92
相關菜譜
寫評論