珍珠糯米丸子 - 珍珠糯米丸子的做法,珍珠糯米丸子怎麼做好吃,珍珠糯米丸子的家常做法 - 京細菜譜

珍珠糯米丸子

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蒸糯米丸子，本來就是南方菜，我家住北方，從沒有嘗試過怎麼做，我來到好豆整整七天了，每次看到豆親們做糯米丸子，我都躍躍欲試。我今天也獻醜了，來現場操做一下，做的不好，還望大家多多指點。

時間:10-30分鐘

食材

糯米 200g

豬肉餡 250g

雞蛋 1個

胡蘿蔔 2根

鵪鶉蛋 20個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主料大集合，如圖。
步驟 2/13

輔料大集合，如圖。
步驟 3/13

糯米淘洗乾淨，浸泡三小時以上備用，我是昨晚睡覺前泡的，今天正好用。
步驟 4/13

將糯米瀝乾水分晾乾，放在碗裡備用。
步驟 5/13

蔥姜切末備用，胡蘿蔔先擦絲，後切碎備用。
步驟 6/13

豬肉餡入碗中，放入雞蛋，生抽，黑胡椒粉，十三香，蠔油，雞精，鹽，香油，用力向一個方向攪拌上勁，需攪拌10分鐘，這樣丸子才勁道。
步驟 7/13

我準備的是五香鵪鶉蛋，直接剝皮備用，如果是生的鵪鶉蛋，洗淨下沸水鍋中煮五分鐘，撈起放涼水中冷卻，剝皮備用。
步驟 8/13

準備清水小碗，把手沾水，把攪拌好的肉餡包上鵪鶉蛋，左右摔打成團。像包玉米麵餑餑手法相同。
步驟 9/13

把做好肉團在糯米中滾動，直到沾滿糯米，看不到肉餡即可。
步驟 10/13

把葫蘿蔔提前切成兩釐米的小片，整齊擺放在鍋篦上，互相要有間隔，防止粘連。
步驟 11/13

把糯米丸依次擺放在蘿蔔片上，一個蘿蔔片上一個丸子。
步驟 12/13

蓋好鍋蓋，蒸鍋開大火上汽後，蒸15分鐘，關火燜兩分鐘，熟後點綴胡蘿蔔丁，小蔥丁即可。蒸的時間根據丸子大小而定。
步驟 13/13

再拍一個擺盤的，漂亮吧！肉餡的鮮香，糯米的勁道，融合了鵪鶉蛋的蛋香！好吃！跟本停不下來！親們！有空也來試試吧！

小貼士

好吃

釋出於 2019-11-26