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珍珠糯米丸
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resent瘦弱

製作簡易度：★★

製作時間：25分鐘

食材
豬絞肉 250克（3分肥7分瘦）
糯米 1杯
水發木耳 15克
水髮香菇 20克
薑末 1小匙
生抽 1大匙
鹽 1/4小匙
十三香粉 1/8小匙
料酒 1大匙
白砂糖 1小匙
沙拉油 1大匙
清水 1大匙
玉米澱粉 1小匙
熟沙拉油 1大匙
白糖 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作:1.糯米用冷水浸泡隔夜。香菇、木耳提前半天泡發。2.把豬肉切成小塊略剁碎,香菇,木耳切成小碎塊；一同放入攪拌機中攪成肉糜。
  • 步驟 2/6
    取出後放入調味料A混合調味，拌好的肉糜，用筷子順時針方向攪拌直至起膠。
  • 步驟 3/6
    用手把肉糜搓成圓球形.放在浸泡好的糯米上.滾動肉丸讓其全部粘上糯米.
  • 步驟 4/6
    粘糯米的時侯,可以藉助餐叉的,把粘好的丸子移到蒸盤上.
  • 步驟 5/6
    鍋內燒開水,放上蒸架,上架蒸10-12分鐘即可.
  • 步驟 6/6
    將調味料B除沙拉油外在碗內混合，放入鍋內燒開加入燒熟沙拉油做蘸料即可。
小貼士

1.蒸好的丸子要乘熱吃,不然糯米發硬了口感就不好了.吃的時侯可以用一些生抽做蘸料。

2.注意12個月以下的小寶寶都不能吃,因為寶寶的消化系統還未發育完全,吃糯米不能消化.

3.攪拌肉糜時，要儘量多攪拌讓肉起膠，起膠性後肉丸就會緊緻、彈牙。

4.最好不要用老抽或醬油,否則蒸出來的色澤是黑的。

作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

釋出於 2019-02-19
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