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非油炸 |珍珠糯米丸子
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褚秋離未離

來自南方的蒸菜。晶瑩剔透，健康非油炸，香、脆、軟、糯。喜歡的朋友請關注，微信訂閱號#妙溪廚房# 那裡有更多精彩、美味的食譜哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉餡 150g
蛋清 1個
馬蹄 2個
香菇 1個
豆苗 30g
糯米 85g
水澱粉 適量
黃瓜 適量
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 適量
蠔油 適量
香油 適量
味素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材大合照。馬蹄削皮切小丁，香菇切小丁。黃瓜切片。
  • 步驟 2/6
    1，糯米浸泡至少6小時，可以前一天晚上浸泡，第二天用。浸泡好後充分瀝乾水份，備用。這時開始拌餡兒。
  • 步驟 3/6
    2，將切成小丁的蔬菜放入肉餡中，調味，下入蔥茸、薑蓉、蛋清、1/2茶匙白胡椒粉、1/2茶匙鹽、1茶匙蠔油、1茶匙香油。順時針攪拌，與所有調味料融合。
  • 步驟 4/6
    3，取小半根黃瓜切片（蒸丸子時用），擺放在蒸屜中。4，用手將一勺肉餡滾圓，之後放入裝糯米的盤中，使肉丸均勻的沾滿糯米，拿出放入蒸屜中的黃瓜片上。之後同樣步驟製作好每一個糯米肉丸。5，蒸鍋倒入1/3清水，大火燒開水，放入擺好糯米丸子的蒸屜中，中高火15-20分鐘。6，將豆苗下入鹽開水中，汆燙15秒撈出過下涼水。瀝乾水分後，均勻鋪在容器之上。
  • 步驟 5/6
    7，將蒸好的糯米丸子一個一個拿出，放在鋪滿豆苗的平盤上。8，你可以這時做一個澆汁。起一口炒鍋，開火熱鍋，倒入少許胡麻油，放入剩餘的薑蓉，調大半碗水澱粉，倒入炒鍋，放入鹽、胡椒粉、味素調味。待湯汁變粘稠關火。澆在每一個糯米丸子上，晶瑩剔透的珍珠糯米丸子端上桌吧。
  • 步驟 6/6
    好吃的不要不要的～
釋出於 2019-01-20
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