jxcaipu logo
珍珠糯米丸子
3.5萬 熱度 192 收藏
含容笑語淺酌

糯米有利於養血止血，滋陰補虛是女性安胎、益肺的調養佳品。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。

食材
糯米 200g
豬肉餡 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞蛋 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
姜 適量
蠔油 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料，將糯米淘洗乾淨，浸泡8小時以上備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用 ，在糯米里拌適量的玉米油。
  • 步驟 2/9
    蔥 姜切末備用
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔一根刨成絲備用
  • 步驟 4/9
    豬肉餡裝入碗內，放入雞蛋、鹽、薑末、生抽、胡椒粉、五香粉，用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
  • 步驟 5/9
    鵪鶉蛋洗淨下沸水鍋裡煮5分鐘 撈起冷卻剝皮備用
  • 步驟 6/9
    把攪拌好的肉餡包上鵪鶉蛋 左右摔打成團
  • 步驟 7/9
    把摔打成團的丸子在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止
  • 步驟 8/9
    包裹上糯米的丸子
  • 步驟 9/9
    蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在蒸鍋內，用大火蒸15-20分鐘，待熟後即可。（我蒸了15分鐘 試丸子的大小而定）
小貼士

在蒸之前要用水將糯米泡開，漂洗乾淨。這樣的糯米容易變軟.另外還要加一點點油,這樣的糯米蒸出來顏色會非常新鮮,而且能更好的保證營養

釋出於 2022-09-03
223
相關菜譜
寫評論