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果香糯米丸子
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何必掩飾雨薇

很久以來，都想嘗試做這種丸子，大致緣分未到，雖然食材都是很普通的，只需要組合一下，卻每次都是看著別人的餐桌唏噓，過去之後不再想起。這幾日被一種思想催著，想做。糯米提前泡下了，趕去超市買荸薺，揮刀剁肉餡，製作的過程，實在也是一種享受啊。糯米丸子單看圖片，和別家的沒啥區別，其實味道還是有區別的，這種區別，也是意外的收穫。買了一個菠蘿，用鹽水泡著，菠蘿泡好了，泡的水沒丟掉，需要泡竹葉時，就順手放在了菠蘿水裡，結果，竹葉上滿是菠蘿的香氣。於是，這蒸出的糯米丸子不但有竹葉的清香，還帶有菠蘿的果香味。要說，這竹葉也是有來歷的。這是去年去四川，和妹妹一起採摘的。

時間:10-30分鐘
食材
豬後腿肉 250g
江米 150g
荸薺 6個
玉米 30g
蔥 適量
蛋清 1個
澱粉 適量
鹽 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬後腿肉洗淨剁成肉餡備用。
  • 步驟 2/8
    荸薺剁碎備用
  • 步驟 3/8
    糯米提前泡發備用。
  • 步驟 4/8
    蔥切碎備用
  • 步驟 5/8
    將剁好的肉餡與荸薺碎、玉米粒和小蔥放入碗中，將各種食材融合在一起。 加入一隻蛋清和少許澱粉，加入食鹽、蠔油、芝麻油和十三香一起打製均勻
  • 步驟 6/8
    取肉餡製作成圓肉丸，然後放在糯米上滾一下。 12.肉丸均勻粘上糯米後，備用
  • 步驟 7/8
    竹葉提前泡一下，取出放蒸籠做墊布。 14.將制好的糯米丸子排放在蒸籠裡面。
  • 步驟 8/8
    鍋內加水，燒開後將籠屜置於鍋內，蒸15——20分鐘即可。 撒上蔥花，端桌食用。
小貼士

肉餡可以多打一會，增加肉的彈性。

釋出於 2019-07-31
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