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#菁選醬油試用之醬汁脆香豆腐
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shrine飛翔

再一次很幸運的收到豆果的試用，這次是廈門古龍的菁選醬油。特別開心

食材
滷水豆腐 300克
五花肉 數片
蒜 2瓣
姜 2片
香蔥 2根
菁選醬油 3湯匙
豆瓣醬 1湯匙
糖 2茶匙
料酒 2湯匙
熱水 2碗
鹽 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來給醬油一個特寫。反正都要用，可以選擇這種好醬油。
  • 步驟 2/15
    豆腐切成一釐米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然裡面水份蒸發出後，豆腐會變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實用炸比較快，也香。不用擔心炸過的油怎麼辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用。
  • 步驟 3/15
    炸到像這樣子。撈出備用。
  • 步驟 4/15
    姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。
  • 步驟 5/15
    炒鍋，先不放油，把五花肉乾煸一下。
  • 步驟 6/15
    煸出油，再放適量油。
  • 步驟 7/15
    煸到幹香，撈出備用。
  • 步驟 8/15
    直接用鍋裡的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道
  • 步驟 9/15
    放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒
  • 步驟 10/15
    加入3湯匙菁選醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有鹹味，鹽可視口味而定）
  • 步驟 11/15
    烹入2-3碗熱水。
  • 步驟 12/15
    把豆腐碼進去，五花肉倒進去。
  • 步驟 13/15
    像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

這醬油，真的味道不錯。。

釋出於 2023-11-12
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