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麻醬汁辣拌豆角
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clasp天無二日

豆角，夏日裡很常見的食材，炒，煮，燜，拌，醃，都很不錯。精靈家最簡單的方法，也就是炒了，必須加上多多的蒜蓉，殺菌又提味。那一日，下班回家，看到昂爸幫忙摘好的豆角，靈機一動，想吃涼拌的了。剛好手邊新買了一瓶芝麻醬，就拿它來拌個麻醬口味的，呵呵。。。喜辣的人，當然也會放上小米椒和油辣子的。10分鐘，一道快手的麻醬汁辣拌豆角就出品了，對於上班一族來說，省時省力，還少接觸油煙，真心不錯的菜菜喲！

時間:10分鐘內
食材
長豆角 200g
油 2勺
鹽 1勺
小米椒 3個
大蒜 5粒
芝麻醬 2勺
香醋 3勺
油辣子 1勺
白糖 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆角去掉頭尾的老莖，掐成寸段。小米椒，大蒜準備。
  • 步驟 2/12
    坐鍋燒水，水開後滴少許色拉油，下洗淨的豆角焯水。
  • 步驟 3/12
    焯燙熟的豆角過冰水。
  • 步驟 4/12
    取一小碗，芝麻醬2勺，香醋3勺，拌勻。
  • 步驟 5/12
    加入鹽1勺，油辣子1勺，白糖1/2勺，充分攪拌備用。
  • 步驟 6/12
    過冰水後的豆角，撈出瀝水擺入盤中。
  • 步驟 7/12
    均勻的鋪上切碎的小米椒和蒜蓉。
  • 步驟 8/12
    淋上調好的麻醬汁。
  • 步驟 9/12
    另起鍋，燒油。
  • 步驟 10/12
    油燒滾後淋上，就會發出滋啦滋啦的聲音，吃時拌勻即可。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1：豆角過冰水，會更加脆爽。

2：焯水的時候加點色拉油或鹽，可保菜翠綠不變色。

3：最後的淋油不能少，高溫滾湯過的辣椒和蒜蓉，才能更好的激發出它們的味道。

釋出於 2019-07-16
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