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酸辣涼拌豆角
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斷橋殘雪龔程

雖然立秋了，可是沒有一點秋意。說的也是，在廣州一年四季都是夏天。現在正是秋老虎，特悶熱的季節。來一道微辣，酸甜開胃的涼拌菜是不錯的選擇。涼拌菜素菜中，豆角是我喜歡的菜之一，肥厚、爽口、還有微微的清甜。豆角具有化溼補脾、調理消化系統、益氣生津的功效。豆角還具有消暑化溼和利水腫的功效。悶熱的秋老虎，來一道香辣涼拌豆角吧。

時間:10分鐘內
食材
豆角 500g
橄欖油 3ml
鹽 3g
醬油 1ml
香醋 3ml
紅辣椒 1個
蒜頭 1個
洋蔥 10g
茴香 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備新鮮的豆角、辣椒、蒜頭、洋蔥等食材；
  • 步驟 2/6
    豆角洗淨去豆莢；
  • 步驟 3/6
    清水煮沸，放入豆角煮熟；
  • 步驟 4/6
    撈出豆角，過冷水，瀝乾；
  • 步驟 5/6
    熱鍋，倒油，把紅辣椒、洋蔥、蒜泥、醬油、鹽、香醋爆香；
  • 步驟 6/6
    放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可；
小貼士

1.豆角要都豆莢，汆燙要熟，避免中毒；

2.豆角煮好之後過冷水，能保持顏色翠綠且爽口。

釋出於 2019-08-13
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