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酸辣涼拌豬腳
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燕殺戮橫行

夏天到了，各種涼拌菜又上桌了。我家最喜歡的涼拌豬蹄也是少不了的，酸，甜，辣，彈性十足，咬一個QQ的，讓你臉上的膠原蛋白滿滿的。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，人們把豬蹄稱為"美容食品"和"類似於熊掌的美味佳餚"。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
香菜 30g
朝天椒 20g
姜 20g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
香醋 適量
蔥白段 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬蹄用火燒去毛，颳去外皮的皮垢後洗淨，剁成大塊。
  • 步驟 2/13
    把洗好的豬蹄放到高壓鍋裡，加入薑片。
  • 步驟 3/13
    加入清水和蔥白段。（水不要太多，只要蓋過豬蹄即可）
  • 步驟 4/13
    高壓鍋插上電，按煲壓功能壓13分鐘，消氣後再開蓋。
  • 步驟 5/13
    壓好的豬蹄倒入籃子裡。
  • 步驟 6/13
    再開流動水反覆沖洗去油星。
  • 步驟 7/13
    用冰水或者是涼開水浸泡20分鐘。
  • 步驟 8/13
    香菜，辣椒，姜，大蒜，蔥白段洗淨。
  • 步驟 9/13
    香菜切成段，蔥白段和姜，大蒜切成碎抹，辣椒切成小圈
  • 步驟 10/13
    控幹水份豬蹄倒入盆裡，把切好的配料也全倒入豬蹄裡。
  • 步驟 11/13
    加生抽，香醋，白糖。
  • 步驟 12/13
    加少許鹽和味精。（如果不喜歡味精可不加）
  • 步驟 13/13
    香菜段加入，鍋裡把油燒熱至微微冒煙，淋在豬蹄上。把豬蹄充分攪拌勻後放置20分鐘，盛盤即可上桌。
小貼士

1豬腳不要煮得太爛了，會影響口感。

2如果豬腳切得小塊的話，壓的時候可以減小時間。

3 過冰水和涼開水這一步不能少，會讓豬腳皮變得QQ的。

4 為了讓豬腳入味攪拌勻後放置20分鐘再食用。

釋出於 2019-07-12
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