jxcaipu logo
香辣涼拌豬耳
4.1萬 熱度 124 收藏
旋轉得小駱駝

豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

時間:10分鐘內
食材
豬耳 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒 適量
八角 適量
蔥 適量
陳醋 適量
醬油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬耳一個
  • 步驟 2/14
    燒開水下豬耳朵煮一下，去除豬毛
  • 步驟 3/14
    去除不了的可以用火少
  • 步驟 4/14
    另起鍋煮開水下花椒、八角、算、蔥白、料酒、鹽
  • 步驟 5/14
    準備好的豬耳朵切成兩瓣
  • 步驟 6/14
    花椒、八角水煮開之後下豬耳朵煮熟
  • 步驟 7/14
    煮好的豬耳朵撈起晾涼
  • 步驟 8/14
    豬耳朵切片，越薄越好，下一點點鹽醃，然後放冰箱冰鎮
  • 步驟 9/14
    冰好的豬耳加指天椒、蔥花
  • 步驟 10/14
    起油鍋，下花椒、八角爆香
  • 步驟 11/14
    爆香之後撈起花椒、八角，下蒜米炸香
  • 步驟 12/14
    炸到金黃，倒入冰鎮好的豬耳中
  • 步驟 13/14
    加入適量的陳醋、醬油、香油拌均勻
  • 步驟 14/14
    裝碟即可食用
小貼士

豬耳朵冰鎮前下適量鹽醃製一下，拌出來的豬耳朵更好吃。

釋出於 2022-04-08
257
相關菜譜
寫評論