jxcaipu logo
香脆涼拌豬耳
8.6萬 熱度 50 收藏
嫩佑銘刻應刻

很喜歡有嚼勁的菜類，嚼的過程中感覺全身細胞都嗨了！今天帶來一道涼拌豬耳，做法特別簡單，味道卻是極其不簡單～

時間:10-30分鐘
食材
滷豬耳朵的材料如下 適量
豬耳朵 1個
姜 1小段
香蔥 2根
蒜頭 5瓣
香葉、八角、桂皮、花椒 適量
生抽 2湯匙
清水 適量
白糖 2克
陳醋 1湯匙
豆瓣醬 一茶匙
辣椒油 一湯匙
芝麻油 一湯匙
生花生米 適量
白醋 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材～
  • 步驟 2/8
    鍋裡裝適量冷水，豬耳朵和生薑、八角、桂皮、香葉以及花椒一起洗乾淨下鍋。我買回來已經將毛處理好了的，如果沒處理過，自己可以在家裡把豬耳朵放在火上燒幾分鐘，直到將豬耳上的毛髮全部燒乾淨，再洗洗用刀把燒黑的部分刮乾淨即可。
  • 步驟 3/8
    鍋里加1茶匙鹽，再繼續加入1湯匙料酒（這個也不包含在食材裡，另外的～）
  • 步驟 4/8
    加入白醋去腥～
  • 步驟 5/8
    大火煮開，改中火加蓋燜煮30分鐘關火，繼續放鍋裡燜1個小時放涼。
  • 步驟 6/8
    放涼的豬耳切成小片，越薄越好，蔥花和大蒜切好備用。
  • 步驟 7/8
    豬耳放碗裡，加入生抽、陳醋、白糖、豆瓣醬、辣椒油和芝麻油，再加入蔥花大蒜一起攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    成品！
小貼士

豆瓣醬和生抽都有鹹味，我沒放鹽，大家根據自己口味調整鹹味～

釋出於 2019-01-16
81
相關菜譜
寫評論