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涼拌豬耳
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沙雕遊戲君

外面隨便點個涼拌豬兒動不動就20多，而且量少得可憐，吃不過癮吶，自己菜場買一個豬耳朵不到20塊，量可是外面店裡的一倍啊！

自己動手吧！先滷再拌，詳情請往下看

時間:10分鐘內
食材
豬耳朵 一個
生薑 4g
料酒 兩大勺
桂皮 一段
香葉 三四片
紅辣椒 半個
綠辣椒 半個
幹辣椒 五個
老抽、生抽 各兩勺
香油 半勺
油辣椒 一勺
花椒油 四分之一勺
花椒 10-15顆
冰糖 兩顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬耳上的毛刮乾淨，衝一下放冷水鍋中，香葉、桂皮、生薑、幹辣椒、花椒、冰糖、鹽、老抽都放進去，家裡沒有八角就沒有放，有的話會放兩顆。
  • 步驟 2/6
    大概煮了25分鐘，確認最厚的肉已經全熟，關火撈出冷水衝一下，待冷卻就可以切啦，儘量切薄片，這樣拌起來更入味。
  • 步驟 3/6
    切成這樣放進深一點的容器裡，好拌勻。
  • 步驟 4/6
    紅綠辣椒、香菜、蒜末在滷豬耳的過程中可以準備起來。
  • 步驟 5/6
    上圖的食材全倒拌鍋裡，加一勺有辣椒、鹽、雞精、陳醋、香油、生抽，拌勻即可。
  • 步驟 6/6
    酸酸辣辣的涼拌豬耳朵拌好啦！
小貼士

豬耳朵最大的問題是有毛，不過不著急拔掉，滷好之後再拔很省力噢！

釋出於 2019-01-13
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