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香辣涼拌雞爪
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舊情衰紀

如果你吃慣了滷水的、紅燒的或是燜的雞爪，來一道微辣的涼拌雞爪，煮熟後放涼加入調料拌勻味道絕對的好，可以當下飯菜，也可以當零食，下飯又下酒....... 我做的只是微辣的口感，也可以做成大辣或是麻辣味的，隨個人喜歡只加的調料稍不同。今天分享的這道香辣涼拌雞爪，喜歡的朋友不煩回家嘗試一下，對照下面所用的材料和步驟，會帶給你一份舌尖上的享受

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 10個
姜 適量
蔥 適量
蒜頭 適量
幹辣椒 適量
香菜 適量
香辣醬 1勺
花椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞粉 適量
香醋 1勺
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備雞爪10只
  • 步驟 2/10
    將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒。煮開後上蓋轉小火煮10-12分鐘
  • 步驟 3/10
    煮熟的雞爪用清水沖洗乾淨，盛出放涼備用
  • 步驟 4/10
    其他配料如圖，姜蒜切碎，幹辣椒、香菜、蔥分別切段
  • 步驟 5/10
    放涼的雞爪對半切開
  • 步驟 6/10
    鍋內加一點油，下入姜、蒜、幹辣椒小火炒出香味後關火
  • 步驟 7/10
    待鍋內的配料降溫後，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞粉、芝麻油
  • 步驟 8/10
    將鍋內食材拌均勻
  • 步驟 9/10
    最後加入香菜和蔥段拌一下
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1、雞爪煮的時間不宜過長10-12分鐘為宜，才能保證煮熟後雞爪中的筋有點脆的口感

2、下鍋涼拌時加入一勺香辣醬和一勺香醋，味道好不少。調料隨個人喜歡也可以做成麻辣味的。

釋出於 2020-07-22
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