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剁椒涼拌雞爪
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彰遠鍘

喜歡啃雞爪，這道涼拌雞爪很棒哦，把它拆骨後涼拌更加入味，蒜泥剁椒是去年這這裡跟芷萍豆親學著做的，最後一頓，吃完了，後悔做少了，雞爪不但可以當作美味的菜餚，而我一直把它當作零食和小吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 500g
剁椒 適量
生薑片 適量
蔥 適量
料酒 適量
八角 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞爪洗淨後用剪刀剪去爪尖，綽水後洗淨後，再倒入鍋中，加入清水，加入八角，蔥，生薑片。
  • 步驟 2/10
    加入料酒
  • 步驟 3/10
    大火煮至雞爪熟
  • 步驟 4/10
    準備剁椒
  • 步驟 5/10
    煮熟的雞爪浸在冰水中
  • 步驟 6/10
    待微涼，雙手拿起，右手用力往前推一下就OK了
  • 步驟 7/10
    瀝乾水分後加入鮮醬油
  • 步驟 8/10
    倒入剁椒
  • 步驟 9/10
    加點香菜
  • 步驟 10/10
    拌勻即可
小貼士

雞爪煮到自己喜歡的程度就好。

浸在冰水裡能保持雞爪脆嫩口感。

釋出於 2022-12-23
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