jxcaipu logo
涼拌雞爪
11.2萬 熱度 43 收藏
蒼茫lining

每次做美食的時候，心就會慢慢的靜下來，不為瑣事煩躁。或許對於吃，我更享受做美食的過程。（記第一次做涼拌雞爪2017.5.26）

食材
雞爪 25只
醬油 250毫升（自用的小曬缸頭油較鹹）
陳醋 500毫升
清油（花生油） 適量
蠔油 1/4（瓶裝510g的）
料酒 50毫升左右（去味用，量自行控制）
芝麻油 1勺（平時喝湯用的????）
蔥 1元的量
姜 2塊
蒜末 1整個
香菜 2元的量
辣椒????️ 15個（本人比較喜歡吃辣????）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    （準備工作）雞爪洗乾淨，用粗鹽醃製。煮前用清水沖洗掉粗鹽。
  • 步驟 2/6
    燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗乾淨雞爪
  • 步驟 3/6
    燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片，中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕鬆扎進去即可。
  • 步驟 4/6
    煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次，後用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。
  • 步驟 5/6
    浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥薑蒜、香菜、辣椒️、蠔油、陳醋、醬油、清油（這裡我用的是花生油）、芝麻油攪拌。
  • 步驟 6/6
    蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上（中間可拿出攪拌幾次更入味）
小貼士

1.提請備好涼開水

2.料酒可去除腥味

3.雞爪放入容器前需瀝乾水份

4.煮好的雞爪用涼開水或冰水浸泡可更脆

5.調料用量可根據自己口味酌情做加減法

釋出於 2018-06-01
197
相關菜譜
寫評論