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涼拌雞爪
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思域flap

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素。

1、雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

2、雞爪中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。還能降低血壓，緩衝貧血，還有利於生長發育。

3、雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 10個
料酒 1湯匙
老抽 半湯匙
生抽 2湯匙
蒜 兩瓣
鹽 2小勺
陳醋 3湯匙
白糖 1湯匙
小米椒 2個
香菜 2棵
蔥 1棵
辣椒醬 1湯匙
泡椒 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞爪洗乾淨，然後切掉指甲，砍成兩半
  • 步驟 2/9
    鍋裡放入適量的水，倒入雞爪，煮開後加入料酒，接著煮大概10分鐘後關火
  • 步驟 3/9
    把雞爪撈出來。先用自來水洗兩遍，洗掉表皮的膠質，然後再用涼開水洗一次
  • 步驟 4/9
    洗過以後備用
  • 步驟 5/9
    接著準備好調料的食材
  • 步驟 6/9
    香菜留出葉子，香菜莖和蔥一起切小段，用另一個小碗倒入生抽、老抽、陳醋、鹽，糖、辣椒醬和泡椒水拌均勻
  • 步驟 7/9
    將香菜料倒入雞爪裡，再倒入料汁，拌均勻
  • 步驟 8/9
    最後倒入香油，再拌均勻
  • 步驟 9/9
    拌好後浸泡3個小時以上，也可以放冰箱裡
小貼士

1 雞爪的軟爛看個人喜好，喜歡爛一點的多燒一會

2 鹽的量依據個人口味調整，可以嚐嚐湯的鹹度。

釋出於 2019-01-03
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