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開胃下酒菜#涼拌雞爪
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報告叮噹_

一道很適合夏天的料理，超開胃，跟啤酒也很配的啦～

我們家人比較多，所以煮了比較大份，如果要煮小份的同學記得配料什麼的都要減，不確定味道的可以先調汁，調完用筷子蘸一下嚐嚐，調到合適的味道再放雞爪進去拌。

時間:10-30分鐘
食材
八角 2個
紅辣椒 1個
醬油 5勺
白糖 1勺
姜 1個
料酒 2勺
鹽 適量
醋 3勺
芝麻香油 1勺
香菜 1棵
雞爪 700g
涼白開 適量
蒜 1個
蠔油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先燒一壺開水，放涼（很重要）
  • 步驟 2/8
    雞爪洗乾淨，去掉爪子，對半切開
  • 步驟 3/8
    水燒開後放入2個八角，5、6片姜，2勺料酒（勺子參考圖3），2勺鹽，然後放入雞爪，煮沸後關中小火，蓋上鍋蓋煮20-30分鐘
  • 步驟 4/8
    我是用電磁爐煮的，開的800，煮了25分鐘，要判斷熟沒熟，用筷子插一下，插得進去就是熟了，就可以關火了。起鍋後立刻過冷水（涼白開），最好多過幾遍，直到雞爪變涼。
  • 步驟 5/8
    然後將配料處理一下，都切末，辣椒看個人口味，喜歡吃辣的同學可以多放一點，大蔥用頭那部分就可以了。
  • 步驟 6/8
    都切碎後放入鍋裡，加3勺陳醋，5勺醬油，1勺白糖，1勺蠔油，1勺芝麻油，1勺鹽（如果量不多的話可以不放），試過味道，適合自己口味了就放入雞爪拌勻。（除了鹽巴，其他調料用的勺子都是上面圖3的那個瓷勺）
  • 步驟 7/8
    最後成品
  • 步驟 8/8
    曬圖
小貼士

1、過涼水這個步驟非常重要，只有這樣雞爪才會爽脆有嚼勁。

2、有時間的話可以提前做好，這樣時間長一點可以更入味，不過，要是提前拌好的話調料醬汁不要太鹹，鹽可以放少一點；如果是立刻要吃的可以調稍微鹹一點，比較快有味道

3、味道可以根據自己的習慣調整，自己喜歡吃就好哈

釋出於 2018-11-02
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