開胃下酒菜——酸辣開邊小雞腳
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
雞腳洗淨 去掉指甲 一分為二 香菜切碎 辣椒切小段 -
步驟 2/9
雞腳汆水後 沖洗掉上面的泡沫
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步驟 3/9
鍋裡重新加水 加入一片姜 料酒 一起煲
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步驟 4/9
水開後放入雞腳煮大約10分鐘 軟硬程度自己掌握 喜歡硬就煮10分鐘 軟一點就煮20分鐘
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步驟 5/9
煮好後 馬上放入冰水裡備用
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步驟 6/9
取一個大碗 把香菜碎 辣椒段 姜蒜粒 都放進去
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步驟 7/9
加入生抽 陳醋 白糖 麻油 與可飲用的水 調成酸辣汁
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步驟 8/9
放在冰水裡的雞腳 取出瀝乾水 泡在酸辣汁裡面 浸泡一天 就可以食用了
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步驟 9/9
做好的雞腳
小貼士
最好選擇個頭比較小的雞腳來做 容易入味道
酸辣汁的比例沒有具體的 邊試邊調 喜歡酸醋就多放些 甜就糖多放些 就是看個人口味 麻油要多放一些的 大約滿滿的一湯匙的量
釋出於 2019-02-13
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