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營養下酒菜--乾煸孜然小羊排
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地厚terrify

營養豐富的一道家常下酒菜

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 600G
洋蔥 1頭
花椒 少量
花椒粉 半勺
辣椒粉 1勺
鹽 適量
胡蘿蔔 1根
孜然粒 1勺
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    小羊排洗淨切塊，不用切的太小，大點吃著方便些
  • 步驟 2/20
    冷水泡個二十分鐘半小時的，去血水，這樣有助於去除羊羶味
  • 步驟 3/20
    洋蔥半頭，切大塊
  • 步驟 4/20
    將泡過水的羊排，和大塊洋蔥，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開
  • 步驟 5/20
    燒開後，撇去血沫
  • 步驟 6/20
    轉小火，燉45分鐘
  • 步驟 7/20
    將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留著噢，後面要用到
  • 步驟 8/20
    剩下的半頭洋蔥切小塊備用
  • 步驟 9/20
    胡蘿蔔切粒備用
  • 步驟 10/20
    香菜切末，材料都備好
  • 步驟 11/20
    鍋里加入少許油，因為羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
  • 步驟 12/20
    油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎幹一些，把羊排上的油脂儘量煸幹，這樣吃起來比較香
  • 步驟 13/20
    放入洋蔥碎煸香
  • 步驟 14/20
    撒入孜然粒
  • 步驟 15/20
    撒入花椒粉，辣椒粉，炒香
  • 步驟 16/20
    放入胡蘿蔔粒炒香
  • 步驟 17/20
    加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鐘，這一步主要是為了讓羊排更入味
  • 步驟 18/20
    起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可
  • 步驟 19/20
    成品圖
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

1、羊排一定要用清水多泡泡，去羶味

2、原湯除了後面的步驟要用到外，剩餘的也可以加白蘿蔔煮湯，羊肉蘿蔔最搭了

釋出於 2019-02-19
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