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乾煸孜然羊肉
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顧落影執迷離

有很多朋友接受不了羊肉的味道，但孜然和茴香做出來的羊肉就只有香，沒有一點異味。我買了一斤多羊腿肉，被兒子吃了一大半，我就只能吃有肥的肉和配菜。羊肉歷來被當做冬季進補的重要食品之一，在《本草綱目》中被稱為補元陽，益氣血的溫熱補品，可以去溼氣、避寒冷、暖心胃，還有補腎壯陽的功效。多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗病能力！羊肉裡的蛋白質、維生素和礦物質等營養全面。所以人們常說：“要想長壽，多吃羊肉”。但夏天和發熱病人慎食。

時間:10分鐘內
食材
羊腿肉 400g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
孜然 適量
黃酒 2小匙
醬油 2小匙
姜 5g
蒜 3瓣
香菜 2顆
青椒 50g
紅椒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    羊肉買回來後放入清水中泡去血水，要一整塊泡就好了（我買的時候，有人和我說話，老闆就快速的斬了一半）
  • 步驟 2/14
    準備好其他的食材，泡好的羊肉擠幹水分，可以用廚房紙擦乾，切片
  • 步驟 3/14
    我是把肥瘦分開切的，我兒子一點肥肉都不吃，你可以一起切更好吃
  • 步驟 4/14
    鍋裡燒熱，放入適量（量根據自己喜歡的濃度來）的孜然顆粒，小火炒香，要多多翻炒
  • 步驟 5/14
    趁熱將炒好的孜然用擀麵杖壓碎
  • 步驟 6/14
    將切好的羊肉片加入一半碾碎的孜然、黃酒、醬油、鹽抓勻醃20分鐘（我還加了少許包裝好的孜然粉）
  • 步驟 7/14
    將青紅椒切成圈，洋蔥切塊
  • 步驟 8/14
    姜蒜拍碎或則切片都行
  • 步驟 9/14
    鍋裡燒熱後，下肥的羊肉下去炸幹（如果肥瘦一起切的就免了這步）
  • 步驟 10/14
    投入姜蒜炒香
  • 步驟 11/14
    下醃好的羊肉下去炒，一直要炒幹，這個過程需要幾分鐘，炒乾的羊肉吃起來就像羊肉串一樣。不喜歡乾的就炒熟即可
  • 步驟 12/14
    出鍋前加入剩下的孜然炒勻
  • 步驟 13/14
    我家的火比較大，我沒有剷起羊肉，直接加入青紅椒一起炒的，如果掌握不好，還是建議把羊肉剷起來，另起鍋炒，這是可以調入少去鹽。
  • 步驟 14/14
    最後加入香菜炒勻就出鍋
小貼士

這道菜用羊排也是可以的，有點肥的更好吃，我家的孩子不喜歡任何肥肉。有孩子吃我孜然這些調味都放得比較少，大人吃的可以多加一點。

喜歡羊肉串的香味就一定要炒幹羊肉才好吃。加入配菜要快速炒好出鍋。防止配菜出水。

釋出於 2019-09-11
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