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孜然羊肉
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傷情undertaking

“孜然羊肉”，選用了羊大腿肉，用無油乾煸的方法，這樣做出來的羊肉有點點硬，但不是柴，是幹香型，而且越嚼越香。我又搭上點洋蔥、青椒和胡蘿蔔，起到畫龍點睛的作用，洋蔥即去羶又增香，青椒和胡蘿蔔一青一紅，給暗無光的乾煸羊肉增添一點色彩，也增加些口感。

時間:10分鐘內
食材
羊肉 200g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
生抽 適量
孜然 適量
生薑 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
青椒 1個
洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：羊肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、大蒜、生薑和小蔥。
  • 步驟 2/8
    羊肉切成薄片，胡蘿蔔、青椒和洋蔥切絲，大蒜切片，生薑切絲，蔥切段。
  • 步驟 3/8
    鍋微熱時下羊肉。
  • 步驟 4/8
    炒出羊肉的水份後，將羊肉撥到邊上，倒油。
  • 步驟 5/8
    油熱下大蒜、生薑和小蔥炒香。
  • 步驟 6/8
    加鹽、糖和孜然調味。
  • 步驟 7/8
    再將將羊肉撥到邊上，倒油下胡蘿蔔、青椒和洋蔥絲。
  • 步驟 8/8
    炒軟後，滴入少量的生抽，炒均後就可出鍋。
小貼士

1.配菜可以隨意，洋蔥與羊肉是比較相配的；加入一點胡蘿蔔和青椒，配點紅綠色較養眼。

2.羊肉採用的是無油乾煸的方法，肉可能會有一點硬，但很香。如不喜歡這種烹飪方法可以用點澱粉與羊肉拌在一起，用油炒，就是炒羊肉絲，是軟嫩的。

釋出於 2019-11-12
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