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下酒菜－辣炒花蛤
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墨染幾許紅葉昊明

滋滋的鮮～辣椒的鮮～

時間:10分鐘內
食材
花哈 一斤
蔥，姜，蒜 適量
味極鮮 兩勺
幹辣椒 5、6個
蠔油 兩勺
糖 一小勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花哈放水裡吐淨沙子，可以滴兩滴油，第一步忘記拍照片了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步驟 2/7
    蔥薑蒜幹辣椒切好
  • 步驟 3/7
    鍋下油燒熱
  • 步驟 4/7
    油燒8成熱以後蔥薑蒜和幹辣椒下鍋
  • 步驟 5/7
    下花哈，翻炒兩下，再淋入兩勺味極鮮，再翻炒2分鐘，能看到有些開始張口了，淋入兩勺生抽。蓋上蓋子再燜半分鐘到1分鐘。開蓋看一下全開了行，注意時間不要太久，不然哈肉不嫩了。
  • 步驟 6/7
    出鍋前再來一小勺糖提個鮮味，好，出鍋！就著啤酒爽歪歪
  • 步驟 7/7
    一口一個，好吃不過癮
小貼士

一定注意不要太久了，不然哈肉就縮縮了，那就是老了，吃著不嫩了。可以中途把開口的先盛出來，剩下沒開口的繼續捂捂，這樣防止已經開口的哈肉變老。

另外就是味極鮮已經有鹹味了，所以不需要再放鹽了

釋出於 2018-10-20
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