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開胃下酒菜·泡椒鴨肫·
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水文時光恰如年

開始第一口便停不下來，麻辣鮮香，特下飯。泡椒和滷水是點睛之筆，提辣提鮮缺一不可。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肫 250克
泡椒 10克
泡椒滷水 3勺
小米椒 5個
大蒜 5個
生薑 10克
料酒 1鍋鏟
精鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
花椒 10克
生抽 半勺
蒜苗 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨肫切薄片，生薑大蒜切片，小米椒和蒜苗切段，
  • 步驟 2/5
    菜籽油燒熱後把花椒粒放入，小火炸出香味後把花椒粒撈出。
  • 步驟 3/5
    大蒜生薑和蒜苗入鍋爆香。
  • 步驟 4/5
    把鴨肫倒入鍋中翻炒至變色，依次加入料酒，鹽，白糖，泡椒，滷水，小米椒。翻炒均勻後大火燒2分鐘。
  • 步驟 5/5
    最後加入生抽，翻炒均勻。再燒1分鐘即可。全程大火。
小貼士

我發現我的標題裡面好多寫著下酒菜的

可是我根本不喝酒，所以其實這些都被我當零食吃了

不過也沒啥矛盾，這些小菜向來是大人下酒，小孩當零嘴兒的

誒？這樣好像把自己歸到小孩那一組了，平白無故裝了把嫩！哈哈哈

小時候第一次吃到響鈴兒是在燒烤攤

那時候覺得這個名字好好聽啊，聽起來就好好吃

然後一看是豆製品，更加堅信它會是我的愛

沒成想，裡頭是肉餡兒。當時直接就哭了

我這人挑食，還怪得很，燒肉吃，肉餡不吃

於是好長一段時間只能看著它眼饞不敢再試

後來漸漸地也能接受一些肉餡的東西

不過就是得蘸著調料來，口味兒重點

所以搭配了自己鍾愛的辣椒油醋汁！就是照片裡那貨了

釋出於 2019-01-02
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