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洋蔥老醋花生拌青紅椒 酸甜可口開胃下酒菜 花生酥脆秘訣超詳細
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foreign景天

花生是家庭廚房最常見的食材之一，現在我們不僅要吃得好，更要吃得健康。今天這個老醋花生，酸甜可口，並且加入了適量的洋蔥，能增強新陳代謝，抵抗感冒。洋蔥作為歐洲人們最愛的蔬菜皇后，經常食用不僅刺激食慾幫助消化，還可以預防癌症，維護心血管健康。

食材
花生 150
洋蔥 50克
青紅椒 各半根
香菜梗 適量
蠔油 1勺
香醋 4勺
白糖 2勺
生抽 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花生150g，洋蔥50g切成小方塊，青紅辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗適量增味。
  • 步驟 2/8
    涼鍋涼油，放入花生米，開小火，一定要小火炸制，大火容易外糊裡生。
  • 步驟 3/8
    隨著油溫的不斷上升，花生米會開始噼裡啪啦的響起來，密集的響聲一過，就意味著花生米已經炸透了
  • 步驟 4/8
    花生米顏色開始加深的時候撈出控油，餘溫還可繼續加熱花生米，所以不能太晚撈出，噴適量的白酒有助於花生保持長時間的酥脆，自然冷卻備用。
  • 步驟 5/8
    將四勺香醋、兩小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蠔油、適量鹽混合均勻（一勺約10ml）。
  • 步驟 6/8
    調好的汁入鍋內加熱至湯汁稍濃，這樣更加容易在花生米表面包裹均勻，關火晾涼，將涼透的花生米倒入鍋內翻勻，再將洋蔥塊、青紅辣椒圈、香菜梗倒入翻勻，淋上點香油就可以盛出來了，入冰箱冷藏片刻口感更佳。
  • 步驟 7/8
    成品顏色搭配清新，吃起來酸甜可口，作為開胃小菜或是下酒菜是再好不過了。
  • 步驟 8/8
    因為其中加入了不少的洋蔥，也因為洋蔥的養生保健作用，特別適合作為保健食物，經常吃洋蔥還能降血壓、防癌、抗感冒呢，天氣已經逐漸轉涼，秋冬交替特別容易感冒，讓我們多吃點這個菜，身體棒棒的！
小貼士

1.花生米要涼鍋涼油小火炸出來才酥脆。

2.花生米炸好後噴適量白酒有助於長時間保持酥脆。

3.料汁加熱至有一定稠度，便於均勻包裹住花生米。

4.花生米和料汁都冷卻後再混合拌勻，不然花生米會吸收料汁，不再酥脆。

5.拌勻後放冰箱冷藏片刻，口感會更佳。

釋出於 2018-11-23
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