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五花肉炒香乾－－－下酒菜
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親遊謝暈冉

五花肉炒香乾的做法雖然十分簡單，但卻別具一番風味。香乾本來就非常美味，再加上五花肉的香味，就更加下酒下飯了。青紅椒的點綴不但增加了菜餚的色彩更平衡了營養，非常值得推廣一下。下面咱們就來做做這道五花肉絲炒香乾吧。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 150g
香乾 200g
青椒 35g
芹菜 20g
蒜瓣 15g
鹽 2g
醬油 1ml
蠔油 3ml
米酒 10ml
胡椒粉 1g
紅椒 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    青紅椒分別頂刀切。
  • 步驟 2/11
    芹菜切寸段。
  • 步驟 3/11
    蒜瓣切碎。
  • 步驟 4/11
    香乾均勻切粗條。
  • 步驟 5/11
    五花肉切片。
  • 步驟 6/11
    鍋中燒油（平時炒菜的一半就可以了）至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。
  • 步驟 7/11
    烹入米酒，加鹽、醬油、蠔油翻炒均勻出鍋待用 。
  • 步驟 8/11
    洗鍋重新熱油，加鹽將香乾煎炒到金黃。
  • 步驟 9/11
    加醬油、蠔油、青紅椒炒勻。
  • 步驟 10/11
    倒入五花肉炒勻，加少量清水略煮入味。
  • 步驟 11/11
    放芹菜、胡椒粉翻炒均勻出鍋。
小貼士

1、次菜為“爆炒”類菜餚，整個製作過程要一直保持大火才能充分炒出香味。

2、青紅椒也可以遲點下鍋，以保持辣椒的營養不被破壞。

釋出於 2024-01-02
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