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洋蔥老醋花生拌青紅椒 酸甜可口開胃下酒菜 花生酥脆秘訣超詳細
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一隻吃魚貓

花生是家庭廚房最常見的食材之一,現在我們不僅要吃得好,更要吃得健康。今天這個老醋花生,酸甜可口,並且加入了適量的洋蔥,能增強新陳代謝,抵抗感冒。洋蔥作為歐洲人們最愛的蔬菜皇后,經常食用不僅刺激食慾幫助消化,還可以預防癌症,維護心血管健康。

時間:10分鐘內
食材
花生 150g
洋蔥 50g
青紅椒 各半根
香菜梗 適量
蠔油 1勺
香醋 4勺
白砂糖 2勺
生抽 1勺
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花生150g,洋蔥50g切成小方塊,青紅辣椒各半根切小段配色,不喜辣可以不放,香菜梗適量增味。
  • 步驟 2/8
    涼鍋涼油,放入花生米,開小火,一定要小火炸制,大火容易外糊裡生。
  • 步驟 3/8
    隨著油溫的不斷上升,花生米會開始噼裡啪啦的響起來,密集的響聲一過,就意味著花生米已經炸透了。
  • 步驟 4/8
    花生米顏色開始加深的時候撈出控油,餘溫還可繼續加熱花生米,所以不能太晚撈出,噴適量的白酒有助於花生保持長時間的酥脆,自然冷卻備用。
  • 步驟 5/8
    將四勺香醋、兩小勺白砂糖、一勺生抽,一勺蠔油、適量鹽混合均勻(一勺約10ml)。
  • 步驟 6/8
    調好的汁入鍋內加熱至湯汁稍濃,這樣更加容易在花生米表面包裹均勻,關火晾涼,將涼透的花生米倒入鍋內翻勻,再將洋蔥塊、青紅辣椒圈、香菜梗倒入翻勻,淋上點香油就可以盛出來了,入冰箱冷藏片刻口感更佳。
  • 步驟 7/8
    成品顏色搭配清新,吃起來酸甜可口,作為開胃小菜或是下酒菜是再好不過了。
  • 步驟 8/8
    因為其中加入了不少的洋蔥,也因為洋蔥的養生保健作用,特別適合作為保健食物,經常吃洋蔥還能降血壓、防癌、抗感冒呢,天氣已經逐漸轉涼,秋冬交替特別容易感冒,讓我們多吃點這個菜,身體棒棒的!
小貼士

1.花生米要涼鍋涼油小火炸出來才酥脆。

2.花生米炸好後噴適量白酒有助於長時間保持酥脆。

3.料汁加熱至有一定稠度,便於均勻包裹住花生米。

4.花生米和料汁都冷卻後再混合拌勻,不然花生米會吸收料汁,不再酥脆。

5.拌勻後放冰箱冷藏片刻,口感會更佳。

釋出於 2018-09-05
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