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糖醋脆皮茄子 色澤金黃酸甜可口受歡迎 簡單家常做法步驟超詳細
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拜月狼君涅夢

糖醋脆皮茄子是每次去飯店都會點的一道菜，色澤金黃誘人，口感酸甜可口，深受女性朋友和小孩子們的喜愛，但是飯店裡炸的實在是太油了，吃不了幾根就膩的不得了。其實這個菜很簡單，在家分分鐘就可以端上桌。

食材
茄子 1個
麵粉和澱粉 適量
蠔油 1勺
番茄醬 2勺
泰式甜辣醬 3-4勺
生抽 1勺
鹽 適量
水澱粉（勾芡） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子（圓茄子長茄子都可以）切成2cm寬厚，8cm長的條狀，麵粉和澱粉1：1撒上裹勻，可撒一點點的鹽，撒太多了茄子出水，就掛不住粉了。
  • 步驟 2/9
    靜置10分鐘，會發現麵粉結實的附著到了茄子表面，這樣炸的時候不容易掉粉。
  • 步驟 3/9
    下油鍋中小火炸至定型後撈出，稍後復炸一遍上色並且逼出茄子過多吸入的油。
  • 步驟 4/9
    第一次炸後的茄子已經定型。
  • 步驟 5/9
    復炸後的茄子，外殼已經是脆脆的了，裝盤待澆汁。
  • 步驟 6/9
    接下來就是熬製糖醋汁，把料汁放入鍋內加適量水燒開，調鹹淡後勾芡，把芡汁淋到茄子上。番茄醬和甜辣醬的顏色非常漂亮，如果沒有泰式甜辣醬就放勺糖調出甜味。淋之前加一勺明油，芡汁會更加紅亮好看。
  • 步驟 7/9
    把芡汁淋上，撒上一點蔥碎做點綴，這道糖醋脆皮茄子就做好了。
  • 步驟 8/9
    這個菜譜是不是很簡單呢，成品卻很驚豔。
  • 步驟 9/9
    自己在家炸制不用擔心地溝油的問題，復炸一遍口感也不再那麼油膩，吃起來也更加健康。愛TA，就把這道美食做給TA吃吧。
釋出於 2018-09-18
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