糖醋脆皮茄子 - 糖醋脆皮茄子的做法,糖醋脆皮茄子怎麼做好吃,糖醋脆皮茄子的家常做法 - 京細菜譜

糖醋脆皮茄子

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謀怪手訪涎

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糖醋脆皮茄子，其實和地三鮮，燒茄子差不多，無非就是沒有土豆，再者口味是酸甜的，地三鮮或燒茄子沒有酸味，紅燒鹹口的，另外就是茄子的外皮是脆的，口感不錯！

時間:10分鐘內

食材

茄子 1個

油適量

鹽半勺

味精半勺

生抽 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

胡蘿蔔，青椒切塊切片
步驟 2/11

蔥切碎，蒜切蓉
步驟 3/11

茄子切滾刀塊後加入澱粉掛糊
步驟 4/11

鹽，糖，生抽，香醋，澱粉，水調成碗汁
步驟 5/11

輕炸胡蘿蔔，辣椒，大火入鍋20秒即可撈出瀝油
步驟 6/11

茄子入鍋油炸定型，炸透後撈出
步驟 7/11

茄子復炸一次，讓外殼硬脆，撈出瀝油
步驟 8/11

鍋內少油，大火加熱
步驟 9/11

下入調好的碗汁，用手勺不斷攪動
步驟 10/11

料汁粘稠冒大泡時下入蔥蒜，出香味後倒入茄子，胡蘿蔔，青椒迅速翻炒一兩下，顛勺出鍋（要求快炒，沒時間拍茄子入鍋照片）
步驟 11/11

盛出裝盤

小貼士

茄子掛糊炸出來是硬脆的，茄子入料汁後一定要快炒，迅速顛勺出鍋，這樣才能保證茄子是脆的，另外，料汁的量要少些，料汁太多也會使茄子發軟！

釋出於 2019-11-13