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糖醋脆皮茄子
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旭炎執筆寫花悽
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食材
茄子 500g
麵粉 100g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 一個
耗油 適量
糖 適量
醋 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    　　步驟：　　1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，　　2、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘　　3、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水　　4、調成稀稠適中的麵糊　　5、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
  • 步驟 2/2
    　　6、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸　　7、炸至茄子金黃酥脆即可撈出 8、將茄子再炸一邊，外焦裡嫩　　9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁　　10、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱　　11、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
釋出於 2018-12-22
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