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糖醋脆皮茄子
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persist紅嫩

好吃

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
油 適量
鹽 適量
蒜薹 3根
雞蛋 1個
低筋面 適量
蠔油 適量
糖 適量
醋 適量
番茄醬 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子去皮 切成條狀
  • 步驟 2/12
    加入一勺鹽攔勻，放置十分鐘左右
  • 步驟 3/12
    將蒜薹切丁 蔥切蔥花
  • 步驟 4/12
    低筋麵粉裡打入一個雞蛋，加入適量的水，調成稀碉適量的麵糊
  • 步驟 5/12
    將醃好的茄子攥出水後加入調好的麵糊拌均勻，使每個茄子都沾滿面糊
  • 步驟 6/12
    鍋中油燒到六七成熱，將沾滿面糊茄子放入鍋內炸，炸至茄子金黃色撈出控油
  • 步驟 7/12
    一勺蕃茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水調成料汁
  • 步驟 8/12
    鍋內留少許油燒熱後下蒜薹翻炒，
  • 步驟 9/12
    加入蔥花
  • 步驟 10/12
    將調好的料汁倒入
  • 步驟 11/12
    料汁冒泡後加入炸好的茄子翻炒
  • 步驟 12/12
    每根茄子都均勻的裹滿料汁即可
小貼士

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度

釋出於 2019-11-12
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