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糖醋脆皮茄子
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弓天涯嘯西風
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時間:10-30分鐘
食材
茄子 適量
蒜薹 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
番茄醬 適量
蠔油 適量
糖 適量
醋 適量
低筋麵粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
  • 步驟 2/6
    低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊
  • 步驟 3/6
    醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
  • 步驟 4/6
    鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
  • 步驟 5/6
    一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
  • 步驟 6/6
    鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
釋出於 2018-06-08
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