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湖南|下飯菜|酸辣雞雜
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洃小胖子子

酸辣雞雜是一道以雞胗為主要食材的菜餚。一種流行於四川、湖南一帶的家常菜，炒雞下飯~~按照我這個做法做出來的雞雜絕對非常好吃，保證飯菜一掃而光哈~~湖南人都知道哈哈~~

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時間:10分鐘內
食材
雞胗 200g
泡椒 6個
小米椒 5個
青辣椒 3個
蒜苗 4-5根
生薑 1塊
蒜瓣 4瓣
鹽 1小勺
料酒 1大勺
泡椒水 1大勺
生抽 1勺
耗油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    泡椒、紅綠辣椒切丁，蒜苗切小丁，生薑蒜瓣切片（如果家裡有酸蘿蔔酸豆角此時也可以切丁用上，會很好吃，可惜我家裡沒有唉）
  • 步驟 2/9
    將雞胗仔細洗乾淨切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻醃製十五分鐘待用
  • 步驟 3/9
    熱鍋倒油燒熱後，下蒜苗爆炒一下
  • 步驟 4/9
    然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下
  • 步驟 5/9
    接著加入薑片、雞雜，大火快速爆炒
  • 步驟 6/9
    翻炒至雞胗變色（如果沒有經驗的通許可嘗試一下味，依據個人口味可加入適量鹽調味，因為不知道您前面醃製的時候鹽加的到位不，如果淡了請加鹽調味，如果覺得泡椒不夠酸，就加一點香醋，總之缺啥就加啥。我一般放的比較精準，所以此時我就不需要加任何東西了）
  • 步驟 7/9
    最後加入生抽（味極鮮）翻炒均勻即可出鍋咯~
  • 步驟 8/9
    好吃極了~~炒雞下飯
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

配料及調味料可根據個人喜好以及口味適當調整新增哦，因為中餐不可能那麼精準，不可能所有的材料都像做蛋糕那樣一個個去稱量，而且每個人做的時候主材料用量都不一樣，有可能多也有可能少，中餐其實主要還是依靠個人經驗值，我說的只是個大概的量，比如你喜歡吃辣椒你就可以多放點辣椒，喜歡酸一點可以加一點醋，喜歡多吃點蒜苗就多放一些。。。。。

釋出於 2018-12-03
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