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酸辣雞雜
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marshal火辣

酸辣雞雜，老公的最愛。所以在我們家它是飯桌上的常客。每次只要有這道菜，都能多吃一碗飯。連不吃辣椒的2個兒子都不能抵擋它的誘惑。

時間:10分鐘內
食材
雞腎 250g
油 適量
鹽 3g
雞精 5g
香菜 100g
老抽 5g
料酒 20g
朝天椒 2個
老薑 1塊
泡椒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腎洗淨瀝乾水備用。
  • 步驟 2/11
    將瀝乾水分的雞腎切片備用。（平時勤快的時候我是把雞腎打刀花的，那樣更漂亮。）
  • 步驟 3/11
    朝天椒、老薑洗淨備用。
  • 步驟 4/11
    朝天椒切成小段；姜切絲備用。
  • 步驟 5/11
    泡椒是市場上買的袋裝的，有水的那種，那樣就不用放醋就有酸酸的味道了。 泡椒切碎和泡椒水一起待用。
  • 步驟 6/11
    香菜切段備用。
  • 步驟 7/11
    鍋燒紅倒入適量的花生油，油熱後倒入薑絲和朝天椒爆香。
  • 步驟 8/11
    雞腎入鍋爆炒，加入料酒翻炒幾下後加入鹽。
  • 步驟 9/11
    下泡椒水和泡椒翻炒，放老抽。
  • 步驟 10/11
    下香菜翻炒2下，放少量雞精翻炒2下就可出鍋。
  • 步驟 11/11
    色香味俱全的酸辣雞雜OK了。趕緊上飯吧。
小貼士

注意每次下料後的時間要控制好，不要炒太長的時間，否則老了就不好吃了。

雞腎切片後也可以先飛水一遍。

釋出於 2024-11-11
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