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涼拌雞爪-人人愛
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X教授exclusive

家裡小朋友最愛吃雞爪.各種方式都愛.這涼拌的也是她特別喜歡的.其實我做的比較辣.她會辣的紅腫的嘴巴喊著.不辣.我還要....！..按我步驟做.絕對一點點異味都沒有..很多人說雞爪會吃出雞毛臭味...如果這方子能吃出來....伱們帶上伱的雞爪來找我....我幫伱吃！

食材
雞爪 500克
小米椒 適量
生薑 幾片
大蒜 幾瓣
香葉 一片
桂皮 一小塊
八角 一個
陳皮 幾根
花椒 10多個
啤酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
芝麻油 適量
花椒油 （可不放）
陳醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先.伱要提前燒二大碗開水放涼備用.雞爪買回來洗乾淨.然後把指甲剪掉.對半剁開.小心傷到手！！
  • 步驟 2/11
    鍋裡倒涼水.把雞爪倒下去.開火煮.水開之後.大火繼續煮6分鐘後關火.撈起來.清洗乾淨！
  • 步驟 3/11
    鍋洗乾淨後.倒開水.開水.開水.然後放香葉.八角.桂皮.陳皮.花椒下去.
  • 步驟 4/11
    再把雞爪放下去煮.水開後大火煮15分鐘.如果吃硬一點的.可以煮10分鐘！我喜歡煮的爛爛的.然後雞爪涼後皮會QQ的.這樣吃起來又有嚼勁.又爛.又入味！
  • 步驟 5/11
    煮好後.快速撈起.放盆裡用流動的冷水沖.沖洗幾次.只要雞爪.其它香料不要了的！雞爪徹底涼透了之後.撈起放進之前準備的二碗涼白開裡面的其中一碗.泡一下之後撈起.放進另一碗涼白開裡面！為什麼要這樣？因為是涼拌的.這樣能不吃到生水...其它不用解釋了吧？
  • 步驟 6/11
    小米椒.大蒜.生薑切好備用！
  • 步驟 7/11
    鍋裡放一點油.把上面材料放下去爆香！
  • 步驟 8/11
    然後放白糖.生抽.白胡椒粉.鹽水..炒出香味後.倒啤酒.雞精.拌勻關火！
  • 步驟 9/11
    倒入雞爪拌勻..然後倒芝麻油.花椒油（不喜歡花椒油的可不放）.冰箱冷藏4小時以上.中間拿出來翻拌一二次！我是冷藏過夜了的！
  • 步驟 10/11
    吃之前放香菜下去.多多的才夠香...！
  • 步驟 11/11
    裝盤....！吃多少裝多少...！
小貼士

還可以放一點花生米下去拌.我家沒有人吃花生米.我就沒法.可以一次多做一點裝保險盒放冰箱冷藏！

釋出於 2018-11-21
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