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涼拌雞爪-人人愛
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X教授exclusive

家裡小朋友最愛吃雞爪.各種方式都愛.這涼拌的也是她特別喜歡的.其實我做的比較辣.她會辣的紅腫的嘴巴喊著.不辣.我還要....!..按我步驟做.絕對一點點異味都沒有..很多人說雞爪會吃出雞毛臭味...如果這方子能吃出來....伱們帶上伱的雞爪來找我....我幫伱吃!

食材
雞爪 500克
小米椒 適量
生薑 幾片
大蒜 幾瓣
香葉 一片
桂皮 一小塊
八角 一個
陳皮 幾根
花椒 10多個
啤酒 適量
適量
白糖 適量
生抽 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
芝麻油 適量
花椒油 (可不放)
陳醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先.伱要提前燒二大碗開水放涼備用.雞爪買回來洗乾淨.然後把指甲剪掉.對半剁開.小心傷到手!!
  • 步驟 2/11
    鍋裡倒涼水.把雞爪倒下去.開火煮.水開之後.大火繼續煮6分鐘後關火.撈起來.清洗乾淨!
  • 步驟 3/11
    鍋洗乾淨後.倒開水.開水.開水.然後放香葉.八角.桂皮.陳皮.花椒下去.
  • 步驟 4/11
    再把雞爪放下去煮.水開後大火煮15分鐘.如果吃硬一點的.可以煮10分鐘!我喜歡煮的爛爛的.然後雞爪涼後皮會QQ的.這樣吃起來又有嚼勁.又爛.又入味!
  • 步驟 5/11
    煮好後.快速撈起.放盆裡用流動的冷水沖.沖洗幾次.只要雞爪.其它香料不要了的!雞爪徹底涼透了之後.撈起放進之前準備的二碗涼白開裡面的其中一碗.泡一下之後撈起.放進另一碗涼白開裡面!為什麼要這樣?因為是涼拌的.這樣能不吃到生水...其它不用解釋了吧?
  • 步驟 6/11
    小米椒.大蒜.生薑切好備用!
  • 步驟 7/11
    鍋裡放一點油.把上面材料放下去爆香!
  • 步驟 8/11
    然後放白糖.生抽.白胡椒粉.鹽水..炒出香味後.倒啤酒.雞精.拌勻關火!
  • 步驟 9/11
    倒入雞爪拌勻..然後倒芝麻油.花椒油(不喜歡花椒油的可不放).冰箱冷藏4小時以上.中間拿出來翻拌一二次!我是冷藏過夜了的!
  • 步驟 10/11
    吃之前放香菜下去.多多的才夠香...!
  • 步驟 11/11
    裝盤....!吃多少裝多少...!
小貼士

還可以放一點花生米下去拌.我家沒有人吃花生米.我就沒法.可以一次多做一點裝保險盒放冰箱冷藏!

釋出於 2018-11-21
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