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香辣孜然雞爪
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境槍乘克剿

香辣孜然雞爪

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 7支
紅辣椒 8個（小）
大蔥 一棵
姜 4片
大蒜 2瓣
孜然 適量
白芝麻 適量
豆油 適量
老抽 1匙
料酒 1匙
綿白糖 1/2匙
精鹽 1/2匙
味精 1/2匙
花椒 少許
八角 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾紅辣椒切好，備用。
  • 步驟 2/11
    雞爪剁成兩段，熱水焯燙一下，撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/11
    鍋裡放入適量油，油溫熱後，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾紅辣椒，小火慢慢炒香。
  • 步驟 4/11
    放入雞爪翻炒。
  • 步驟 5/11
    加入沒入雞爪的水。
  • 步驟 6/11
    放入老抽。
  • 步驟 7/11
    放入料酒。
  • 步驟 8/11
    放入精鹽和味精，大火燒開後，改小火。
  • 步驟 9/11
    放入孜然粒。
  • 步驟 10/11
    小火燉至湯汁收得差不多時，關火。
  • 步驟 11/11
    盛出後撒上熟的白芝麻即可。
小貼士

1雞爪焯熟後，一定瀝乾水分，否則下鍋會產生崩濺。

2水最好加入溫開水，不要加入冷水。

3孜然提前放可讓雞爪浸入孜然的味道。

4最好撒的白芝麻要是熟的。

釋出於 2020-09-02
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