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香煎孜然雞排
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蝶舞淺夏晨軒

用鍋也能做出燒烤味，介個香煎孜然雞排無敵好吃咧！雖然是用鍋煎吃出來的，但口感卻具有燒烤出來的味道，表皮有點焦焦的，裡面雞肉卻無比滑嫩的，還帶有那層次感的孜然香味真讓人慾罷不能呀呵呵。。。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 3塊
油 適量
鹽 1小勺
雞蛋 1個
大蔥 1小段
洋蔥 少量
胡蘿蔔 1小段
姜 1塊
孜然粉 適量
孜然粒 適量
玉米澱粉 1勺
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所以的食材；
  • 步驟 2/12
    洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、生薑洗淨分別切好備用；
  • 步驟 3/12
    雞胸肉用水沖洗乾淨。除去筋膜和油脂，片成約半釐米厚的片狀，
  • 步驟 4/12
    再順著雞胸肉紋路垂直的位置剞幾刀，讓雞胸肉表面紋路稍微斷開，再用刀尖將雞胸肉纖維輕輕斬斷一些； （注：正反面都打刀花）切完後稍微用刀扁拍一下雞胸肉。（這樣肉質比較鬆軟）再一分二切成兩小塊；
  • 步驟 5/12
    把切好的雞肉片置盤中，加入之前準備好的洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、生薑，再加適量鹽、料酒
  • 步驟 6/12
    加入孜然粉抓至均；
  • 步驟 7/12
    再加上一個打撒的雞蛋液抓至蛋液吸收醃製半個小時；
  • 步驟 8/12
    最後醃製雞肉裡面輔料洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、生薑挑出來；再放入適量玉米澱薄薄一層即可；
  • 步驟 9/12
    坐鍋點火併注入適量油燒熱；
  • 步驟 10/12
    鍋熱離火放入雞片，雞肉變色翻面；
  • 步驟 11/12
    煎至八分熟的時候再放入孜然粒，等孜然粒出香味，挨著鍋邊放入一勺料酒。
  • 步驟 12/12
    繼續煎至雞肉熟了即可出鍋；
小貼士

1，雞胸肉切片前，除去筋膜和油脂，保證口感和成品的美觀；

2，用刀尖將雞胸肉纖維輕輕斬斷一些是為了防止煎的時候雞胸肉收縮。吃起來口感也比較嫩；

3，加入雞蛋液可使雞排更香更滑嫩；

4，幹玉米澱粉不要加太多，否則影響口感；

釋出於 2019-11-12
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