燒烤，激發了人類最原始的烹飪本能；燒烤，是讓肉食能迸發純粹美味的最簡單方式；燒烤，是增固人類友誼的粘著劑；燒烤，是引誘著無數人自減肥之路上半途而棄的惡魔果實。

啊，燒烤，我的愛！！

誒，戲是不是有點過了，我是不是該跟子怡老師多討教討教？

講真說，燒烤作為我人生兩大愛好之一（另一個是火鍋，毫無懸念），在我的生命中扮演著一個不可或缺的、幾乎差點馬上就要和終生伴侶平起平坐的重要角色。我對ta沒有別的要求，就是隨叫隨到。想吃就要吃到，吃不到創造條件也要吃到。

不幸的是，以前樓下就有一家味道非常不錯的燒烤攤，想吃的時候下樓就有了。去年我搬家搬到了一個老偏僻的地方，結果現在，周圍找不到一家像樣的餐廳，最近的老屋燒烤騎車也得半個小時，隨叫隨到什麼的，不存在的。

但是，我心靈手巧啊。

附近雖然沒什麼美味的餐廳，但有一個非常大的農貿市場，市場裡牛羊肉價廉物美，機智的我，每次去市場就捎帶著買點羊肉羊排什麼的，丟在冰箱裡備好，想吃的時候，拿出來解凍就好了，很快，就恢復了隨叫隨到，想吃就吃的理性狀態啦。

最重要的，是放心，自己買的羊肉，貨真價值，尤其是家裡有小朋友的，很多小朋友都很喜歡吃羊肉串，自己做，不用擔心是什麼亂七八糟的肉濫竽充數。

跟烤羊肉串相比，我更鐘愛烤羊排。整塊放進烤箱，表面覆蓋一層孜然和辣椒，烤得滋滋啦啦的出爐，用手撕開後連肉帶骨一起放進嘴裡，一口咬住肥瘦相間部分，手輕輕一扯，感受那種肉從骨頭上撕裂剝落的快感。香噴噴的羊油在嘴巴里爆開，緊緊裹住柔韌的瘦肉部分，並逐漸軟化它，融入它，和孜然、鹽、辣椒一起，還原羊肉最原始最純粹的絕妙滋味。

寫到這裡我都快要唱起我的主題曲了，好餓好餓好餓，我真的好餓~~

好了，閒言碎語不要講，講一講豪放肉食者的最愛，香烤孜然羊排怎麼做才好吃？標準答案是，最簡單的就是最有效的。

今天分享的做法，主要是吃羊肉的原味，所以羊肉一定要新鮮，肉質好。都說綿羊肉比山羊肉好，但我著實是沒有辦法透過看肉來分辨綿羊肉和山羊肉，能做的就是去清真的攤位上買，然後直接諮詢老闆。

雖然分辨不出來羊的種類，但羊肉新鮮不新鮮，還是能看得出，肉質紅嫩，彈性好，乾燥不黏手就八九不離十了。

孜然，首選整粒和孜然粉混合的那種，之前在武漢沒見過這種的，但北京的調料店都有，這樣的話可以兼顧前者分佈均勻，後者細膩易入味的雙重優勢。如果沒有，就孜然粒和孜然粉都買一點，自己混。

配菜隨意搭配。因為羊排烤的時候會出很多油，用這個油烤蔬菜真的好吃到爆裂，我個人推薦一下土豆，切成滾刀塊，放在羊排下面烤，表面烤的焦焦脆脆的，比炸薯條好吃一萬倍。