花捲是饅頭的變種，和饅頭相比，我更愛吃花捲。饅頭還得費心配個鹹菜，花捲自帶鹹香，犯懶的時候蒸幾隻就杯白水都能吃得很舒坦。

我愛花捲，但從來沒有長輩在家裡做過花捲，連我的廚神奶奶都不會做。不僅是花捲，麵點彷彿是我們家的“死穴”，什麼包子饅頭花捲麵條，統統靠買。

每年過年的時候，街上面點鋪都排長隊，買點饅頭花捲還得提前預約，大概不會料理麵食這件事，在中南部家庭裡是個大機率事件。

初來乍到北京時去北方朋友家做客，看到朋友媽媽端出自己做的一大鍋饅頭出來，我發自肺腑的崇拜到滋哇亂叫。之後朋友說她媽交代她以後要多帶我這種懂（沒）禮（見）貌（識）的朋友來家玩。

當我打破常規學成歸家，給我媽一展我揉麵蒸饅頭花捲的手藝時，她也經由一通真實不做作的滋哇亂叫，證明了我確實是她親生的。

說回花捲，來北京之前，我一直以為花捲=蔥油花捲。來北京後，才知道原來花捲還有麻醬花捲、椒鹽花捲之類的各種口味，又一扇新世界大門被開啟。在新世界遊歷了一陣之後，果然還是蔥香四溢，油光微泛的蔥油花捲更得我心。